Peer naakte zeeman

Deze smakelijke Pear Naked Sailor-cocktail komt bij ons van Jonny Cimone, barmanager bij Farmer Brown in San Francisco, een restaurant dat 'San Francisco-soulfood' specialiseert met voornamelijk lokale, biologische en seizoensgebonden ingrediënten en het cocktailmenu volgt. De Pear Naked Sailor is een seizoensgebonden cocktail die het barmrogramma elke paar maanden weergeeft en ronddraait.

Deze drank is een fantastische mix van smaken die natuurlijke metgezellen zijn. Het begint met gekruide rum, die perfect wordt aangevuld met peer en gember. De gembernectar is gemakkelijk zelf te maken en kan zo pittig of tam zijn als je wilt. Houd er rekening mee dat het 's nachts nodig is om te verdelen, maar het is een geweldig ingrediënt om in de bar te hebben, dus het is de moeite waard die het kost.

Wat je nodig hebt

• 1 1/2 oz Sailor Jerry
• Gekruide rum
• 1 1/2 oz Bosc
• Pear Puree
• 1 1/4 oz pure gember nectar * (recept hieronder)
• 1/2 oz vers limoensap
• 2 streepjes
• Angostura Bitters
• Enkele ounces
• ginger ale om te drijven
• Garneer: perenreep
• Garneer: nootmuskaat

Hoe het te maken

1. Giet de ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs.
2. Goed schudden .
3. Zeef over vers ijs in een collinsglas .
4. Drijf het ginger ale er bovenop.
5. Garneer met een halve perenplak en een afstoffen van nootmuskaat.

Voorbereiding gembernectar:

1. Gebruik verse gember , schil grondig en snijd in stukjes van 1 inch.
2. Verspreid op een blad en bak in de oven op 350 minuten gedurende 15 minuten.
3. Leg de stukjes gember in een opslagcontainer en voeg 4x het volume warm water toe.

1. Laat overnachten.
2. Neem de volgende dag de stukjes gember in een blender, samen met een beetje van het gemalen water.
3. Meng op een hoge stand totdat de gember is afgebroken en zoveel mogelijk vloeibaar is geworden.
4. Fijne verrekking meerdere malen met behulp van een muddler om elke druppel vloeistof uit de gember te persen.
5. Voeg meer van het gerijpte water toe naar smaak, om het niveau van kruiden te regelen.

(Recept Courtesy: Jonny Cimone)

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	181
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	9 mg
koolhydraten	22 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	1 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)