"Chuletas de cero a la Madrilena", zoals de naam al aangeeft, is een recept voor Spaanse varkenskoteletten uit Madrid. Het is een eenvoudig en snel recept, bereid in ongeveer 30 minuten. Op zoek naar een nieuwe manier om varkenskarbonades op te peppen? Misschien wil je dit recept proberen, dat vier mensen serveert.
Paprika, uien en knoflook smoren de varkenskarbonades en voegen een aantal grote smaken toe zonder te vetgedrukt te zijn. Geserveerd met aardappelpuree of geroosterde aardappelen, het is een heerlijke Spaanse schotel, vooral in de herfst of winter.
Wat je nodig hebt
- 2 teentjes knoflook
- 4 takjes peterselie
- 1 middelgrote ui
- 1 eetl. Spaanse zoete paprika
- 5 el. olijfolie
- 4
- varkenslende karbonades (5 oz. elk)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Opmerking: gebruik varkenskarbonades of vleesloze karbonades zonder been die ongeveer 1/3 tot 1/2-inch dik zijn gesneden.
- Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
- Hak de knoflook, peterselie en ui fijn. Combineer ze samen in een middelgrote mengkom.
- Breng op smaak met de paprika, peper en zout. Bevochtig het mengsel met 3 el. van olijfolie. Voeg niet te veel olie toe - het moet een vrij dikke consistentie zijn.
- Vet een braadpan in met olie of bekleed deze met aluminiumfolie. Kruid de karbonades, bedek ze met het mengsel en leg ze in de braadpan . Schep eventueel resterend uienmengsel tussen de karbonades.
- Rooster in een hete oven op 425 F gedurende 12 minuten. Draai de karbonades om, stapel het uimengsel weer boven op de koteletten en rooster nog eens 12 tot 13 minuten. Als het varkensvlees gaar is, maar het uienmengsel niet volledig gaar is, bak je het uienmengsel snel in een koekenpan met zware bodem tot het gaar is.
- Serveer de karbonade en de kruidensaus erover. Voeg aardappelpuree of geroosterde paprika- aardappelen toe aan de zijkant voor een heerlijk Spaans diner.
Varkensvlees en Chorizo
Varkensvlees, dat in Spanje bekendstaat als kaart, wordt op veel verschillende manieren in Spanje vaak gegeten. Een van de favoriete Spaanse gerechten is Spaanse chorizo of worst. Leer meer over chorizo in het Wat is Chorizo? Veelgestelde vragen
Houd er rekening mee dat Mexicaanse en Spaanse chorizo-typen anders zijn. Mexicaanse chorizo is een gekruide gehaktworst die vaak los of in een omhulsel wordt verkocht, maar vers en ongekookt. Het is een vette worst die rundvlees kan bevatten. Spaanse chorizo is daarentegen een gedroogde, gedroogde worst. Het wordt verkocht in een omhulsel en gevonden met ander vlees zoals salami. Dit type chorizo kan niet worden gerookt of gerookt - en ook zoet of pittig.
Op varkensvlees gebaseerde maaltijden in Spanje
Enkele andere varkensvleesmaaltijden die in Spanje populair zijn, zijn onder andere fabada, met witte gezichtsboon en een eenpansmaaltijd die wordt geserveerd met veel varkenssoorten vlees. Spaanse stijl varkensvlees Ribbraadstuk met Romesco saus is een andere maaltijd met zoet-rokerige Romesco-saus. Spaanse gestoofde varkenskoteletten, ook bekend als Chuletas Guisadas, zijn een ander populair gerecht dat varkenskoteletten en witte wijn, adobo en sofrito omvat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 557 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 180 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 40 g |