Dit eenvoudige hoofdgerecht van garnalen is snel en gemakkelijk te bereiden. Serveer het met couscous en Red Pepper Bean Salad.
Wat je nodig hebt
- 1 sjalot, gehakt
- ½ kopje droge witte wijn
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel zware room
- 12 eetlepels koude boter
- 1/16 theelepel witte peper
- 5 eetlepels boter
- Medium lb middelgrote garnalen, gespoeld en ontdooid
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels Cognac
Hoe het te maken
- Laat de sjalotten, de witte wijn en het citroensap in een kleine steelpan op laag-middelhoog vuur sudderen gedurende 5-10 minuten, tot het mengsel is teruggebracht tot ongeveer 2 eetlepels.
- Voeg de slagroom toe en breng tot net onder de kook aan.
- Wanneer de eerste paar bubbels opkomen, draai het vuur dan heel laag en voeg de 12 eetlepels boter, één eetlepel per keer, voortdurend aan. Zorg ervoor dat je een klontje boter laat smelten voordat je het volgende toevoegt.
- Zodra de boter volledig is verwerkt, breng de beurre blanc-saus op smaak met witte peper en zet apart.
- In een koekenpan op hoog vuur smelt je 5 eetlepels boter en bak je garnalen, een paar keer draaien tot ze gaar zijn - ongeveer 3-4 minuten.
- Zet het vuur laag en kruid de garnalen op smaak met zout. Voeg voorzichtig de Cognac toe (deze kan vlammen) en roer grondig. Schep de warme beurre blanc-saus over de hete garnalen en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1337 |
| Totaal vet | 109 g |
| Verzadigd vet | 65 g |
| Onverzadigd vet | 33 g |
| cholesterol | 608 mg |
| Natrium | 1,624 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 46 g |