Een tabouli-recept gemaakt met vezelrijke en eiwitrijke freekeh , peterselie, basilicum en munt. Perfect voor vegetariërs, veganisten of zomaar een gezonde lunch. Freekeh is een steeds populairder wordende oude graansoort . Ik hou van een soepele en kruidige tabouli, maar als je het een beetje wilt vullen, voeg dan een aantal ingeblikte kikkererwten en plakjes komkommer toe en maak het geheel af met wat gesneden zwarte olijven. Combineer deze tabouli met hummus en licht verwarmde pita voor een lichte en gezonde lunch.
Wat je nodig hebt
- 1 kop freekeh
- 2 1/2 kopjes water
- 1/4 kop olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1/4 kop peterselie (vers, fijngehakt)
- 2 eetlepels munt (vers, fijngehakt)
- 1/4 kopje basilicum (fijngehakt)
- 3 groene uien (klein gehakt)
- 16 cherrytomaatjes (gesneden of 3 roma-tomaten, in blokjes gesneden)
- zout naar smaak (zeezout of koosjer zout)
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Bereid freekeh voor volgens de instructies van de verpakking, goed uitlekken.
- Laat freekeh iets afkoelen en meng dan met olijfolie en citroensap.
- Combineer freekeh met gehakte peterselie, munt, basilicum en groene uien tot ze goed gemengd zijn.
- Voeg tomaten toe en kruid rijkelijk (niet zuinig!) Met zout en peper.
Tabouli is altijd het beste als het tijd heeft om te zitten voordat het wordt opgediend, zodat de smaken echt tot bloei komen. Gooi opnieuw vlak voor het serveren, en je wilt misschien een snelle smaak proeven om de smaak zo nodig aan te passen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 283 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 125 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 8 g |