Gegrilde shishamo (spiering) is een populair Japans gerecht waar de hele vis, van kop tot staart, kleine botten en alles, kan worden genoten als voorgerecht, bijgerecht of voorgerecht.
Shishamo is een kleine zeevis uit de Osmeridae-familie van kleine vissen. Het is een vaak gegeten vis in de Japanse keuken die eenvoudig gegrild wordt en vaak te vinden is op het menu van Japanse restaurants met Japanse stijl.
Terwijl de Japanse termen shishamo en komochi shishamo op sommige restaurantmenu's door elkaar worden gebruikt, verwijst komochi shishamo specifiek naar spiering (shishamo) met veel eieren (komochi). De ree van shishamo is meestal witachtig geel van kleur en maakt komochi shishamo uniek en verrukkelijk. In feite is de vis zo klein dat hij weinig vlees heeft, en je zult merken dat het eigenlijke vlees van de vis bijna volledig bestaat uit de kaviaar . Misschien is het dit aspect van shishamo dat deze vis zo uniek maakt.
Gezien shishamo zo'n kleine vis is (die op de markt gemiddeld ongeveer 7 cm lang wordt verkocht), zijn het dunne zachte botten en wordt het hoofd meestal samen met de kaviaar en de rest van de vis, inclusief de staart, geconsumeerd! Wanneer de vis goed is gegrild, zul je zien dat het hoofd en de staart knapperig en knapperig worden, en het is eigenlijk best aangenaam. Hoewel de hele vis kan worden geconsumeerd, is deze vis misschien niet voor iedereen, maar zoals het gezegde luidt: "niet kloppen" tot je het probeert! "Shishamo is verreweg een van mijn favoriete vis om van te koken en te genieten.
Sishamo serveren met geraspte Japanse daikon-radijs, sojasaus , gestoomde rijst, misosoep en een makkelijke spinazie ohitashi-salade voor een elegante (en gemakkelijke) Japanse maaltijd .
Shishamo is direct beschikbaar voor verkoop op Japanse markten en andere Aziatische supermarkten en is te vinden in de gekoelde of bevroren sectie van de markt.
Wat je nodig hebt
- 8 verse of bevroren Komochi Shishamo (smelt met ree)
- Bak spray
- Geraspte daikon (Japanse radijs)
- garnering:
- s
- oy sauce , seizoen naar smaak
Hoe het te maken
- Spoel shishamo voorzichtig met water af. Dep droog met een papieren handdoek. Als het bevroren is, ontdooit u de vis eerst, voorafgaand aan het grillen.
- Verstuif canola-olie op een grillpan.
- Op matig hoog vuur, gril vis aan elke kant ongeveer 4 tot 5 minuten tot het bruin is. Als u wilt dat de schil van de vis meer aan de knapperige kant is, grill dan een paar minuten langer naar smaak. Wees voorzichtig bij het keren van de vis, want de vis is kwetsbaar en kan gemakkelijk uit elkaar vallen. De schil van de vis is ook erg dun en als hij bij het koken licht openbreekt, is hij natuurlijk en hoef je je geen zorgen te maken.
- Rasp de Japanse daikon-radijs en serveer dit aan de zijkant, kruid de radijs en vis naar smaak met sojasaus.