Als zoete maïs en zoete erwten allebei in het seizoen zijn, maak ik deze pilaf waar hun gezoete zoetheid echt kan schijnen. Bovendien zijn de kleuren zo mooi samen tegen de rijst!
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels boter of olie
- 1 kopje witte rijst
- 2 kopjes bouillon (kip of groente)
- 2 oren
- verse zoete maïs
- 1/2 pond verse doperwten (in de peulen)
- Zout en vers
- gemalen peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de boter of olie op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Voeg de rijst toe en kook, geroerd, tot de rijstkorrels grondig zijn bedekt en ze zien er een beetje ondoorzichtig uit.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, dek de pan af, laat het vuur zacht worden en kook - volledig ongestoord, serieus, til het deksel niet op! - over 15 minuten.
- Terwijl de rijst kookt, snijd de maïskorrels van de maïskolven : Schil de maïs, verwijder alle zijdeachtige draden onder de kaf, ook. Werk met 1 kolf per keer, plaats er een, kantel hem in een grote kom. Houd de kolf bij het uiteinde van de steel en gebruik een scherp mes om de kolf naar de punt te snijden, zodat de korrels in de kom vallen als ze worden afgesneden. Als je weerstand ondervindt met het mes, snij je mogelijk te diep en worden harde houtachtige stukjes van de kolf aan de korrels gehecht.
- Nadat je de maïskorrels hebt gesneden, schelp de erwten in dezelfde kom (je zou ongeveer 1/2 kop erwten moeten hebben).
- Verwijder snel het deksel van de rijst als de 15 minuten voorbij zijn, voeg de maïskorrels en de erwten toe en bedek ze snel weer. Je hoeft niet eerst te roeren, laat de maïs en erwten er nu voorop zitten.
- Laat het 5 minuten koken zonder te storen.
- Verwijder het deksel en pluizig de rijst met een vork terwijl je ook de maïs en erwten, die nog steeds op de bovenkant zitten, in de rijst combineert. Voeg zout en peper naar smaak toe. Heet opdienen.
Toevoegingen / Variaties:
- Gooi een klein handje gehakte kruiden zoals peterselie, munt, dille of kervel in het einde als je alles samen roert - de restwarmte is voldoende om ze mooi te verwelken.
- Voeg een paar eetlepels crème fraîche toe en serveer voor het toevoegen van een romige rijkheid.
- Gebruik zeer kleine gepelde (dubbel omhulde) tuinbonen in plaats van de erwten.
- Garneer met een snufje geraspte oude kaas, zoals Parmezaanse kaas of pecorino.
- Bak een gepelde en fijngehakte teentje knoflook of een sjalot, of een steeltje of een stukje fijngehakte groene knoflook in de boter voordat je de rijst toevoegt in stap 1.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 361 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 444 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |