Chimaki - Japanse knoedels

Alles wat u moet weten over Chimaki

Chimaki is een Japanse knoedel gemaakt van verschillende ingrediënten, die is ingepakt in een blad (bamboe, banaan of riet) en gestoomd.

Achtergrond

In de Japanse cultuur, chimaki of dumplings, wordt op 5 mei genoten om de Japanse kinderdag te vieren, ook bekend als "kodomo no hi" en eerder aangeduid als de jongensdag. Tijdens deze nationale feestdag worden alle jongens en meisjes in Japan gevierd om hun geluk en een goede gezondheid te wensen.

Aanvullende achtergrond met betrekking tot Japanse kinderdag en feestelijke gerechten is beschikbaar in het artikel hier .

Er wordt aangenomen dat chimaki is ontstaan ​​uit de Chinese cultuur. Zongzi , het Chinese equivalent van de Japanse chimaki, is een kleverige rijstbol. Traditioneel wordt zongzi genoten op de vijfde dag van de vijfde maankalender, of 5 mei, om het Duanwu-festival te vieren, ook bekend als het Dragon Boat Festival.

Chinese zongzi verschilt van Japanse chimaki, grotendeels vanwege de vullingen die worden gebruikt in de kleverige (kleverige) rijstbol. Zongzi kan bijvoorbeeld ei, eend, kip, varkensvlees, barbecue char siu, worst, pinda's, kastanjes, rode bonenpasta of mung bonenpasta omvatten.

Soorten Chimaki

In de Japanse keuken zijn er twee categorieën chimaki: zoet en hartig.

1. Zoete chimaki kan vullingen bevatten zoals kleefrijst, zoete rode boongelatine die bekend staat als "yokan", of kudzu (arrowroot) poeder en wordt als snack of dessert gegeten.

2. Hartige chimaki, vergelijkbaar met de Chinese zongzi, bevat een mengsel van kleverige kleefrijst, vlees en groenten. Sommige van de meest gebruikte vleeswaren zijn kip en varkensvlees, terwijl groenten mogelijk jonge bamboescheuten (takenoko), shiitake-paddenstoelen, wortels, kliswortel (gobo), kastanjes (kuri) of gingkopitten bevatten.

Hartige chimaki wordt vaak gegeten als aperitief, snack of maaltijd.

In Japan, als Children's Day (kodomo no hi) nadert, is het zoete desserttype chimaki meestal te koop in supermarkten, snoepwinkels of cafés. Soortgelijke chimaki-snacks zijn mogelijk te koop in Japanse supermarkten in westerse of Europese landen, maar een eenvoudige versie van zoete chimaki kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Het recept is hier beschikbaar.

Kookmethodes

Het maken van chimaki volgens de traditionele methode kan gecompliceerd zijn. Bij deze methode wordt ongekookte kleefrijst een nacht geweekt, gedraineerd en vervolgens gewikkeld in een blad van bamboe, banaan of riet, samen met verschillende ingrediënten. Het proces van het verpakken van ongekookte rijst kan een uitdaging zijn. De chimaki wordt vervolgens gedurende 50 minuten tot 1 uur gestoomd, totdat de kleefrijst en andere ingrediënten volledig gaar zijn.

Een eenvoudigere en minder tijdrovende methode om chimaki te maken, is om eerst de kleefrijst in een rijstkoker te stomen en de gekookte rijst vervolgens in een blad te wikkelen en voor een kortere periode of tijd (15 tot 20 minuten) te laten stomen. In het geval dat bamboe, banaan of rietbladeren niet gemakkelijk toegankelijk zijn voor de thuiskok, kan het proces van het stomen van de gekookte kleefrijst in het blad geheel worden weggelaten.

Een van de voordelen van het stomen van de rijst met het blad is dat het blad een aangename geur en milde smaak aan de rijst geeft, maar deze stap kan worden geëlimineerd en de kleefrijst zal nog steeds best aangenaam zijn.

Een modern en eenvoudig chimaki-dessertrecept voor Japanse kinderdag is hier beschikbaar.