Veel oranje, veel smaak, veel vitamines. Deze zoete aardappelwortelsoep is gemakkelijk, heerlijk, voedzaam en in staat om de meest winterachtige winterdag op te vrolijken. Een toevoeging van een kleine hoeveelheid room aan het eind zal de soep verzachten en verrijken, maar is volledig optioneel - de soep is net zo soepel en verleidelijk zonder. Jazz elke kom soep op met een van de vele mogelijke garnituren die hieronder worden opgesomd.
Zoals alle soepen, deze is vooral heerlijk als gemaakt met Homemade Chicken Broth .
Wat je nodig hebt
- 2 kleine uien of prei
- 1 eetlepel plantaardige olie of boter
- 2 teentjes knoflook, gehakt (optioneel)
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 2 pond zoete aardappelen (2 middelgrote of 1 grote)
- 1/2 pond wortels (3 tot 4 medium)
- 6 kopjes zelfgemaakte kip of groenten bouillon OF 4 kopjes commerciële bouillon en 2 kopjes water
- 1/4 tot 1/2 kop room, half en half of zure room (optioneel)
Hoe het te maken
- Snij, schoon en hak de uien of prei.
- Smeer de boter of de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien of prei toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
- Schil ondertussen de knoflook, indien gebruikt, en voeg deze toe en voeg het zout toe aan de pot. Kook, vaak roerend, tot de uien zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen en de wortels. Voeg ze toe aan de pot samen met de bouillon (of bouillon en water). Breng alles aan de kook. Verlaag het vuur om rustig maar zacht te laten sudderen en koken tot alle groenten heel zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
- Als je een staafmixer hebt, is dit een uitstekend moment om het te gebruiken: Pureer de soep tot deze helemaal glad is (dit zal enige tijd duren en de blender rond een pot bewegen om te zorgen dat alles grondig gepureerd is). Als u een blender of keukenmachine gebruikt, werk in porties die de kom van de processor of blender ongeveer halverwege vullen. Leg een keukendoek over de bovenkant om splatters te vangen (soms komt er hete vloeistof naar buiten) en wervel elke batch tot het geheel glad en romig is. Herhaal met de resterende partijen als dat nodig is en breng de soep terug in de pot.
- Zodra de soep is gepureerd, roer de room erdoor, indien gebruikt. Proef en voeg zout toe indien nodig voor porties. Voeg garnituren uit de onderstaande lijst toe zoals je wilt.
garnituren
- Een werveling van mierikswortelcrème
- Een klodder yoghurt of zure room
- Een snufje verse gehakte kruiden zoals peterselie of tijm
- Sommige stukjes gekookt, knapperig spek, pancetta of prosciutto
- Een scheut hete saus of lepel met zelfgemaakte harissa
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 252 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 1,008 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |