Serveer deze kipsalade met druiven op slablaadjes of gemengde saladegreens, of gebruik het als sandwichvulling. Het is ook veelzijdig. Voeg meer uien, pecannoten en andere groenten toe als u dat wilt. Voeg een paar plakjes avocado of tomaat toe voor extra kleur en smaak. Gebruik pitloze rode of groene druiven in de salade.
Dit is een geweldige manier om een rotisserie kip of overgebleven geroosterde kip te gebruiken. Veel delicatessenwinkels hebben gegrilde of geroosterde kipfilets te koop en de meeste supermarkten bieden volledig gebakken rotisserie-kippen aan. Gegrilde gemarineerde kip voegt een complexere smaak toe aan de salade.
Het is een uitstekend gerecht voor een hete zomeravond, of maak de kipsalade voor lunch of picknick. Een broodje kipsalade maakt een uitstekende lunch met een kop soep aan de zijkant. Je kunt de salade nog lichter houden met lichte mayonaise. Voeg voor een beetje "pit" een scheut kerriepoeder toe.
Bekijk de onderstaande tips en variaties, inclusief een snelle handleiding voor gegrilde kippenborsten.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes blokjes kip
- 12 rode pitloze druiven (of groen, gehalveerd)
- 3 eetlepels mayonaise (of meer, zoals nodig om te bevochtigen)
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1 groene ui (met ongeveer 2 centimeter groen, gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- Dash curry poeder (of naar smaak, optioneel)
Hoe het te maken
- Combineer de blokjes kip, bleekselderij en groene ui met 3 eetlepels mayonaise. Voeg indien nodig meer mayonaise toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Voeg de druiven toe en roer zachtjes om te combineren. Voeg desgewenst een scheut kerriepoeder toe.
- Gebruik het als een vulling voor gesneden brood, broodjes of broodjes, of heuvel het op greens of slablaadjes voor een lichte en heerlijke lunch of diner salade.
Tips en variaties
- Gebruik in plaats van groene uien, gehakte rode uien, zoete uien of gele uien.
- Voeg een theelepel of twee citroensap toe aan de salade.
- Waldorf-stijl kippensalade : voeg ongeveer 1/4 kop gehakte walnoten en 1/2 kop in blokjes gesneden appel toe aan de salade samen met de druiven.
- Kippensalade met pecannoten : voeg ongeveer 1/3 kopje pecannoothelften of grof gesneden pecannoten toe aan de salade. Om de pecannoten te roosteren, doe ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai tot de pecannoten lichtbruin en aromatisch zijn.
Kipfilet grillen
- Wikkel ongeveer drie kipfilets of schnitzels tussen de plastic folie tot een gelijkmatige dikte. Zet de kip desgewenst in een bak met een marinade en laat deze ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Verwijder de kip en gooi de marinade weg.
- Olie een grill- of kookplaatrooster.
- Grill de kip op middelhoog vuur of op ongeveer 400 F als je grill een thermometer heeft. Grill tot ze goudbruin zijn en draai beide kanten bruin. De minimale veilige temperatuur voor kip is 165 F (74 C). Het grillen duurt ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 620 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 109 mg |
| Natrium | 257 mg |
| koolhydraten | 65 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 36 g |