Mango salsa is een zeer populaire topping voor gegrilde vis in restaurants, maar niet zo vaak thuis, wat jammer is omdat het zo gemakkelijk is om het goed te doen. De tropische en pittige topping is een perfecte combinatie met rokerige vis.
Wat je nodig hebt
- Voor de Mango Salsa:
- 1 rijpe mango (geschild, gepoot en klein in blokjes, ongeveer 1 1/2 kopjes)
- 2 eetlepels rode paprika, (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels rode ui (fijn gesneden)
- 1 eetlepel jalapeño (gezaaid en fijn gesneden)
- 2 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 theelepel komijn
- Optioneel: snuifje cayennepeper
- Streepje van koosjer zout naar smaak
- 6 (6-7 ounce) zalmfilets (zonder bot en zonder vel)
- 2 theelepels Kosher zout
- 2 theelepels plantaardige olie
- Garneer: limoenpartjes
Hoe het te maken
1. Maak de salsa: combineer in een middelgrote kom de mango, rode paprika, rode ui, jalapeno, limoensap, koriander, rijstazijn, olijfolie, komijn en cayennepeper. Breng op smaak met zout. Dek af en zet opzij. Laat het mengsel 30 minuten op kamertemperatuur rusten alvorens te serveren. Gooi voor gebruik.
2. Borstel de zalmfilets lichtjes met de plantaardige olie en royaal beide kanten met zout.
3. Verwarm een gasgrill tot medium hoog of bereid een matig hoog houtskoolvuur voor. Grill de zalm gedurende 5 tot 7 minuten per kant tot hij licht verkoold en gekookt is tot je gewenste gaarheid.
4. Serveer de zalm met de mango salsa en de partjes limoen.
Recept Opmerkingen en tips
• De mango salsa is ook geweldig geserveerd met gegrilde kip en varkensvlees.
• Cuttin
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 137 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 22 mg |
| Natrium | 823 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |