Sauzen: tomaat

De traditionele dikke en zoete barbecuesaus

Zeggen dat barbecue sauzen op basis van tomaat het populairst zijn, zou alleen maar mensen verwarren die niet weten dat er een andere manier is om barbecuesaus te maken. De meeste alle commerciële sauzen in de schappen van uw plaatselijke supermarkt zijn gebaseerd op de goede oude tomaat. Wie heeft de tomaat als eerste op barbecueën gezet? Dat stukje trivia is waarschijnlijk voor altijd verloren. De Kraft Company was echter de eerste die commerciële barbecuesauzen verkocht.

Natuurlijk bevatte deze saus tomaten.

De meeste commerciële sauzen zijn eigenlijk vrij basaal van samenstelling. Tomatensap, zoetstoffen, verdikkingsmiddelen, kruiden, smaakmakers en natuurlijk rookaroma. Rookaroma, of het nu vloeibare rook is of een ander rookaroma- additief, wordt door serieuze barbecuers als het product van de duivel beschouwd. Echte rookaroma komt van de rook zelf en niet van een fles. Maar het is wat mensen verwachten in een barbecuesaus uit de winkel, dus of je het nu haat, leuk vindt of tolereert, het is hier om te blijven. Commerciële barbecuesauzen zijn een specerij geworden zoals salsa of ketchup. De enorme verkoopcijfers van deze sauzen kunnen niet alleen door ribben en dergelijke worden verklaard. Mensen lijken barbecuesauzen op veel dingen te gebruiken.

Hoe dan ook, ik dwaal af. Tomaat-gebaseerde barbecue sauzen zijn populair omdat ze eenvoudig zijn. Een goede dikke saus geborsteld op ribben of kip is een geweldige aanvulling op uw grillen of roken.

Een geweldige toevoeging, dat wil zeggen als het complimenteert en niet over macht beschikt. Waarom zou je iets proberen te roken of te grillen als je alleen maar de saus gaat proeven? Daarom mag een saus niet te sterk van smaak zijn of te zwaar worden gebruikt. Een echte barbecuesaus is een smaakversterker.

Sauzen op basis van tomaten mogen nooit worden gebruikt tijdens het grillen.

De natuurlijke suikers karamelliseren en verbranden het vleesoppervlak. Dit is eigenlijk alleen van toepassing op koken bij hoge temperaturen. Suikers branden bij temperaturen die ver boven de ideale rooktemperatuur liggen, dus je kunt soezen op sauzen op basis van suiker naar je barbecue zolang je de temperatuur onder de 265 graden F / 130 graden houd. Natuurlijk heeft een goede barbecue niet veel hulp nodig in het aromagebied, zodat je het net zo goed kunt laten staan ​​tot later. Barbecue saus kan worden toegevoegd aan het einde of aan de tafel. Traditioneel voegt de persoon die het eten doet barbecue saus toe. Op deze manier krijgen ze zo veel of zo weinig als ze willen.

Tomatensauzen kunnen worden gemaakt met ketchup, tomatensaus, tomatenpuree, tomatensap, hele tomaten, je snapt het. Laat de saus 15-30 minuten sudderen voordat je hem gebruikt om de tomatensmaak te verminderen. Dit geeft de saus ook de tijd om de smaken samen te laten smelten. Misschien wilt u de saus ook een dag in de koelkast laten zitten voordat u hem gebruikt. Het zuur in de tomaten zal de ingrediënten verder afbreken en de smaak verzachten.