Het grillen van zalm is eenvoudig, als je maar drie eenvoudige stappen volgt. Deze no-flip-techniek vereist dat je met stukjes zalm aan de huid werkt. Zijn zalmfilets zonder vel? Scroll naar beneden en ontdek hoe je die situatie kunt oplossen.
Gebruik dit recept om elke soort zalm of grootte van de haas elke keer perfect te grillen.
Merk op dat terwijl veel mensen zweren bij de superioriteit van king (aka chinook) zalm , andere soorten zoals sockeye , coho en zelfs roze zalm ook heerlijk op de grill zijn. Plan op ongeveer 6 ons van zalm per persoon en grill individuele filets of kook een gehele kant van skin-on zalm tegelijk. Voeg zo vaak kruidenpuree, glazuren en sauzen toe als je wilt - bekijk dit recept met geglazuurde gegrilde zalm als voorbeeld.
Wat je nodig hebt
- Zalmfilets , skin-on (ongeveer 6 gram per persoon)
- Plantaardige olie of koolzaadolie
- Fijn zeezout
- Optioneel: versgemalen zwarte peper
- Optioneel: citroenwiggen
Hoe het te maken
- Zorg ervoor dat je grill schoon is. Wrijf het kookrooster in met een dunne laag olie. Verwarm de grill, houtskool of gas, tot middelhoog (u moet uw hand ongeveer 3 cm boven het kookrooster houden gedurende 3 tot 4 seconden voordat u hem van het vuur haalt). Een goed verwarmde grill zorgt ervoor dat de vis niet overmatig vast blijft zitten en kookt hem ook voorzichtig en grondig zonder hem in vuur en vlam te zetten.
- Terwijl de grill opwarmt, bereid je de zalmfilet (en) voor: spoel ze af en dep ze droog. Als je er zin in hebt of als je bepaalde eters aan je tafel hebt, gebruik dan een pincet om de pinbones eruit te trekken (trek ze uit in de richting waarin ze naar buiten komen voor de meest vloeiende resultaten). Geen pinbones zien? Steek je vinger in de "naad" van de filet - je zult ze voelen. Borstel de zalm huid met olie. Strooi beide kanten met zout en peper om te kruiden.
- Borstel het grillrooster met olie. Plaats de zalm met de huid naar beneden (zie opmerking hieronder), op de grill en dek af. Kook, ongestoord, tot de zalm net begint met het vrijmaken van zijn vet (ondoorzichtig mayonaise-achtig spul) en / of het vlees gemakkelijk schilfert, 10 tot 15 minuten voor de meeste 1 inch dikke filets. Laat nog eens 10 minuten over voor elke extra centimeter dikte. Gebruik een spatel om de vis van de grill te verwijderen.
Serveer gegrilde zalm onmiddellijk. Bied citroenwiggen aan, zodat mensen hun zalm kunnen spritzen met vers citroensap, of serveren met de garnering naar keuze (verse kruiden zijn leuk).
Opmerking: heeft jouw zalm geen huid? Gebruik gewoon een stuk folie dat enkele centimeters groter is dan het stuk zalm dat je hebt. Steek er een paar gaatjes in - ongeveer één gat per inch - en smeer het royaal in. Kook de zalm op de folie op de grill, geen draaien vereist!
variaties
- Heb je een hele zalm? Misschien wil je eens kijken hoe je een hele vis grilt (zalm is een geweldig gegrild geheel, gevuld met kruiden en citroenen, bedekt met olie).
- Heb je zalm maar geen grill? Bekijk meer smakelijke manieren om zalm hier te bereiden .