Heb je tijd genoeg en wil je toch een heerlijke, warme maaltijd bereiden? Kijk niet verder! Dit Indiase kippenpulao (pilaf) recept is zo gemakkelijk te maken.
Pulao is een gerecht op basis van rijst en bevat vaak ook ingrediënten zoals groenten of vlees of beide. Langkorrelige rijstvariëteiten zoals basmati worden vaak gebruikt om pulaos te bereiden.
Soms worden de rijst en andere ingrediënten samen gekookt in specerijen en bouillon, terwijl op andere momenten de voorgekookte rijst wordt gemengd met het mengsel van specerijen, groenten of vlees en samen wordt geroerbakt.
Je kunt elke snee kip gebruiken voor mijn recept, maar zonder been, zonder vel zijn de dijen of borsten de beste. Het vlees wordt slechts 15 minuten gemarineerd terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt.
Wat je nodig hebt
- Voor de kip:
- 2 pond / 1 kg kippendijen zonder botten zonder huid (of borsten, in stukjes van 1 1/2-inch gesneden)
- Voor de Marinade:
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel citroensap
- Voor de specerijen en koken:
- 3 eetlepels neutrale olie (zoals groente, koolzaad of zonnebloem)
- 3/4 theelepel komijnzaad
- 6 tot 8 hele kruidnagels
- 6 tot 8 zwarte peperkorrels
- 1-inch kaneelstok
- 4 tot 5 groene kardemompeulen
- 1 grote of 2 kleine laurierblaadjes
- 2 grote uien (fijngehakt)
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 3 grote tomaten (fijn gehakt)
- 1 1/2 theelepels koriander
- 1 theelepel grond
- komijn
- 1/2 theelepel
- garam masala
- 1 kop ongezoete yoghurt
- 2 kopjes rijst
- 4 kopjes kippenbouillon
- 1/2 theelepel zout (optioneel)
- 3 tot 4 eetlepels verse groene koriander (fijngehakt)
Hoe het te maken
Maak de Marinade:
- In een grote, niet-metalen kom, klop je 1 eetlepel per stuk knoflookpasta en gemberpasta, rode chilipoeder, 3/4 theelepel zout en citroensap bij elkaar.
- Leg de kip in de marinade en draai de kip goed om. Kleef de kom omwikkeld of bedek de kom en bewaar in de koelkast zodat de kip 15 tot 20 minuten kan marineren terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
Bereid de rest van de schotel voor:
- Zet een grote, diepe pan met een zware bodem op matig vuur. Als het heet is, voeg de frituurolie toe. Voeg de komijnzaadjes, kruidnagels, peperkorrels, kaneel, kardemom en laurierblaadjes toe en bak tot ze aromatisch zijn als de olie heet is.
- Voeg nu de uien toe en bak tot ze net goudbruin beginnen te worden.
- Voeg 1 eetlepel knoflook en gemberpasta toe en bak 1 tot 2 minuten.
- Voeg de tomaten, koriander, komijn en garam masala toe en bak tot de bakolie lijkt te scheiden van de kruidenmix. Dit is een teken dat de kruiden goed bruin zijn.
- Voeg nu de gemarineerde kipblokjes toe en bruin ze goed. Roer vaak terwijl u bruin wordt om te voorkomen dat u verbrandt.
- Als de kip bruin is, voeg je de yoghurt toe en roer om goed te mengen. Laat 1 tot 2 minuten koken.
- Voeg de rijst toe en roer.
- Voeg de kippenbouillon toe en roer goed. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de rijst en kip klaar zijn en het water bijna volledig is opgedroogd.
- Zet het vuur uit en laat het gerecht 7 tot 10 minuten rusten met de deksel erop.
- Pas het zout aan indien nodig. Garneer met fijngehakte verse groene koriander en serveer kippulao met een groene salade, yoghurt of een raita en augurk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 784 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 145 mg |
| Natrium | 694 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 55 g |