Deze gekonfijte pompoenpitten zijn zoet en knapperig. Ze zijn een leuke snack op hun eigen, maar maken ook een heerlijke garnering op salades (zoals deze Persimmon granaatappelsalade), soepen (probeer ze op geroosterde squash soep ), of zelfs op herfst desserts (ze zijn geweldig op Pumpkin Pie of Buttermilk Panna cotta).
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 kopjes pompoenpitten (
- pepitas , gepeld)
- 1/3 kopsuiker
- 2 eetlepels water (of sinaasappelsap)
- Optioneel: 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 streepjeszout (fijne zee, naar smaak)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F. Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier, folie of een silpat-mat en leg deze opzij. Laat ondertussen, in een grote koekenpan op middelhoog vuur, de zaden roosteren en roer regelmatig, totdat ze ongeveer 3 minuten opzwellen. Zet zaden apart.
- Meng in een grote kom suiker en water of sinaasappelsap en kaneel, als je wilt. Roer tot de suiker oplost. Voeg zaadjes toe en gooi ze grondig om ze gelijkmatig te coaten.
- Zaai de zaden op de beklede bakplaat in zoveel mogelijk een enkele laag. Bak in de oven tot de suiker is gekarameliseerd en de zaden een middelbruin worden. Bekijk ze zorgvuldig; ze gaan vrij snel van gekonfijt naar verbrand. Begin met het controleren van hen op ongeveer 10 minuten en daarna elke 2 minuten.
- Laat de zaden zitten totdat ze afkoelen. Je moet ze een beetje uit elkaar halen als je ze van het laken haalt. Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 559 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 92 mg |
| koolhydraten | 58 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 21 g |