Voeding, soorten en gebruik van pepitas
Pepita is de Spaanse culinaire term voor pompoenpitten. Pompoenpitten worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken en zijn een populaire snack in de Verenigde Staten. Pepitas kan op verschillende manieren worden bereid en kan een geweldige aanvulling zijn op een breed scala aan gerechten. Pepitas zijn niet alleen heerlijk, maar ze bieden ook een geweldige voedingswaarde.
Pepitas kan worden gevonden in suspensies in de zachte, vezelachtige vezels die het midden van pompoenen vullen, of Cucurbita .
De pepitas kunnen gemakkelijk uit het midden van de pompoen worden gehaald en onder koud water worden gespoeld om ze te helpen scheiden van het vezelige vlees. Kort drogen van pepita's kan ook nuttig zijn bij het proberen om de pompoenvezels te verwijderen.
Wholly vs. Hulled Pepitas
Wanneer pepita's voor het eerst uit de pompoen worden verwijderd, hebben ze een dikke, witte romp of schil. De schaal is eetbaar en biedt veel textuur en vezels. Hele pepitas (met de romp intact) worden meestal geroosterd voorafgaand aan consumptie. Hoewel een eenvoudige scheut zout genoeg is om hele geroosterde pepita's te aromatiseren, kunnen ze gepekeld of gekruid worden met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen om meer smaak te geven.
Wanneer een pepita wordt gepeld, wordt de harde, witte buitenschaal verwijderd om een zacht, groen zaadje te onthullen. Een gepelde pepita heeft een glad oppervlak en een textuur die lijkt op die van een zonnebloemzaad. De smaak is licht en nootachtig, waardoor het perfect is voor alles van zoete granolas tot hartige salades.
Pepita Nutrition
Pepitas bevatten veel vezels, ijzer en mineralen zoals zink en magnesium. Zoals de meeste zaden bevatten pepita's een hoog vetgehalte, waarvan de meeste als gezond voor het hart worden beschouwd. Een kwart kopje rauwe, gepelde pepitas levert ongeveer 180 calorieën, 14 gram vet (3,5 gram verzadigd vet), 4 gram koolhydraten, 3 gram vezels en 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer.
Hele pepita's worden meestal geroosterd voor de verkoop en kunnen zout of extra olie bevatten tijdens het roostproces. Het is belangrijk om de ingrediënten en het voedingsetiket te controleren om het natrium- en vetgehalte van in de winkel gekochte geroosterde pepitas te bepalen , omdat de voedingswaarde kan variëren van merk tot merk.
Hoe Pepitas te eten
Terwijl hele pepitas over het algemeen alleen als geroosterd worden gegeten en als tussendoortje, kan het zachtere, meer knusse centrum van de pepita op verschillende manieren worden gebruikt. Vanwege hun milde smaak en hoge oliegehalte zijn pepitas een goede vervanging voor pijnboompitten in pesto .
Pepitas voegt smaak, vezels en voedingsstoffen toe aan ontbijtgranen, granolas en trailmixen. Pepitas kan worden verwerkt tot volkoren brooddeeg voor extra smaak en textuur, of zelfs worden gebruikt in plaats van pinda's in desserts of snoep, zoals bros . Pepitas zijn ook uitstekend om bij de hand te houden om over salades, rijstpilafs of een gerecht te strooien dat een extra voedingsstimulans zou kunnen gebruiken.
Voordat je de ingewanden uit de pompoen gooit, kun je bedenken hoe je van deze herfsttraktaties kunt genieten.