Kardemom geeft deze draai aan klassieke huisgemaakte pompoentaart een ietwat mysterieuze en verfijnde toon. Koop voor de beste smaak kardemompeulen, omhul deze en maal de zwarte zaden in een specerijenmolen of een koffiemolen schoon. Jarred ground cardamom werkt ook.
Voel je vrij om een blikje ongezoete pompoenpuree te gebruiken, maar misschien heb je liever een suikertaartpompoen of, nog beter, een rode kuripompoen of kabochapompoen . Schep de gekookte pompoen eruit, laat het een beetje leeglopen en gebruik dat om deze taart te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes geroosterd pompoenvlees
- 1 9-inch taartbodem (koop er een of gebruik deze
- taart korst recept )
- 3/4 kop bruine suiker
- 2/3 kop zware room
- 3 eieren
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Hoe het te maken
- Leg het geroosterde pompoenvlees in een zeef of zeef boven een kom om overtollig water eruit te legen. Laat dit minstens een uur zitten en tot de volgende dag (dek af en ontspan als u 's nachts laat zitten).
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Als je je eigen korst hebt gemaakt, rol het uit en plaats het in een taartvorm. Smeer de glanzende kant van een stuk folie in met olie of boter en leg het, met de olie naar beneden, op de taartbodem. Vul met taartgewichten of droge bonen. Bak 15 minuten. Verwijder de folie voorzichtig en bak nog eens 5 minuten. Laat een beetje afkoelen.
- Terwijl de korst bakt, dweil de gespannen pompoen, suiker, room, eieren, kardemom, gember, nootmuskaat en zout in een blender tot een gladde massa.
- Giet het pompoenmengsel in de korst. Bak tot het pompoenmengsel is gezet en schud nauwelijks in het midden als het licht geschud wordt, ongeveer 45 minuten.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur totdat het wordt ingesteld voordat het wordt geserveerd, ten minste 2 uur.