New York Local Foods

Ontdek wat er in het seizoen en op de markten te vinden is met deze gids voor lokale voedingsmiddelen in New York. Zoals alle gidsen van de staat is de New York-gids een werk in uitvoering. Heb je een favoriete markt, CSA of coöperatie waarvan we allemaal op de hoogte moeten zijn? Vertel ons hier meer over!

• 01 van 07

  Seizoensgroenten en fruit uit New York

  New Yorkse markten trekken "lokale" producten van binnen de staatsgrenzen, evenals New Jersey, Connecticut, oostelijk Pennsylvania en westelijk Massachusetts. Weet wat je kunt verwachten op boerenmarkten en coöptaties met deze gids voor seizoensproducten uit New York .

• 02 van 07

  New York Farmers Markets

  New York City en de staat New York zijn boordevol boerenmarkten. Er zijn zelfs voldoende markten die de winter doorlopen - onthoud dat boerenmarkten meer verkopen dan verse producten, maar eieren, honing, vlees, zuivelproducten en bereide gerechten (gebak, conserven, enz.) Die jaarrond verkrijgbaar zijn. ronde. Zoek een markt bij u in de buurt met de bronnen in deze gids voor New York Farmers Markets . (Misschien vindt u deze tips voor winkelboerenmarkten nuttig voordat u eropuit trekt!)

• 03 van 07

  Lokale blogs in New York

  New York zit vol met locavorieten , en gelukkig houden sommigen bij hoe ze het doen. Ontvang ideeën en inspiratie voor lokaal eten met deze New York Local Foods-blogs.

• 04 van 07

  New York Meats

  Fleisher's Meats in Kingston, New York verkoopt biologisch geteeld, grasgevoerd vlees van lokale boeren. Voor degenen die niet dicht genoeg bij Kingston zijn om ze als hun slager te gebruiken, hebben ze The Butcher's Guide to Well-Raised Meat geschreven.

• 05 van 07

  New York Local Foods Resources

  • Slow Food NYC is een geweldige plek om lokale voedselevenementen en gelijkgestemde mensen te vinden in New York City.
  • Het New York Food Museum is gewijd aan het opnemen en bewaren van historische voedingsmiddelen uit New York City en is de trotse promotor van Pickle Day, een festival van alle dingen die elke herfst aan de Lower East Side worden gepekeld.
  • Ithaca's Food Web biedt fantastische informatie over lokaal eten in het Ithaca-gebied
  • Het handboek van Locavore bevat geweldige bronnen, van recepten tot foeragetips, voor New Yorkse lokale eters

• 06 van 07

  Western New York State Specialiteiten: Buffalo Wings & Weck Sandwiches

  Western New York staat bekend om Buffalo Wings en Beef on Weck broodjes. We kennen allemaal de Buffalo-vleugels (die je thuis gemakkelijk kunt maken, zie dit Recept uit de Buffalo-vleugel ). Rundvlees op Weck (of Wick zoals sommige mensen zeggen) is minder bekend en is een open sandwich met rosbief op kummelweckbrood met pittige mierikswortel en au jus saus. Het is bijna exclusief voor de staat Western New York.

• 07 van 07

  New York-favorieten: Fluke en Bluefish

  Fluke (akasummer bot) en blauwvis ​​worden verstrikt geraakt op Long Island, en wanneer ze wild gevangen worden, worden ze door het Seafood Watch-programma als "goede alternatieven" genoemd.

  Het Fluke-seizoen was van mei tot september, maar inspanningen om deze heerlijke bodembewoners te beschermen hebben in de afgelopen jaren geleid tot gespleten korte seizoenen (van mei tot juni en daarna van juli tot augustus). Fluke is een stevige, mollige witvis perfect voor grillen (niet omdraaien) en beleg met een beetje citroensap of pittige ui-gerangschikte vinaigrette. Het meeste gewicht is ongeveer 4 kilo.

  Bluefish, in het seizoen van juni tot oktober, is beroemd smaakvol. Deze vette vis is geweldig op de grill of geroosterd. Zoals alle vissen is het op zijn best als het supervers is. Zoek naar bluefish die eerder die dag of de dag ervoor, hoogstens werden gevangen.