Bagels zijn een van die broden die vaak - maar niet altijd - zuivelvrij zijn, maar zoals zoveel dingen, is het zo leuk en lekker om ze thuis te maken, en ze bevriezen en houden zich goed voor haastige ochtenden.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water (warm)
- 2 pakketten droge actieve gist (1/4 ounce elk)
- 3 eetlepels (plus 2 theelepels
- suiker )
- 5 tot 5 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels zout
- 2 kopjes
- bosbessen (vers of gedroogd)
- 1/4 kop maïsmeel (meer of minder als nodig voor pannen)
- 10 tot 12 kopjes water
Hoe het te maken
- Meng in een middelgrote mengkom het warme water, de gist en de 3 eetlepels suiker door zachtjes te roeren tot het is opgelost. Laat het mengsel 5 minuten staan of tot het bubbelt. (Als er geen bubbels verschijnen, betekent dit dat uw gist hoogstwaarschijnlijk niet langer "actief" is; gooi uw mengsel weg en gebruik verse gist.) Voeg 4 1/2 kopjes bloem en zout geleidelijk toe totdat het mengsel zachtjes in elkaar zit deeg. Vouw de bosbessen voorzichtig in. Voeg de resterende bloem 1/4 kop per keer toe tot het deeg stug maar niet droog is. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het deeg elastisch is en niet langer aan je handen kleeft, en voeg bloem toe als dat nodig is, ongeveer 7-10 minuten. Plaats het deeg in een licht geoliede kom, draai het geheel om, bedek het met een schone theedoek en zet het op een warme plaats om te rijzen tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven voor op 400 F. Vet een grote bakplaat licht in.
- Pons het deeg en verdeel het in 10 tot 12 stukken, afhankelijk van hoe groot je je bagels wilt. Vorm elk stuk tot een bal en maak dan met je vingers een gat in het midden, waarbij je het deeg voorzichtig uitrekt tot het gat de grootte heeft van een grote munt. Plaats de bagels op het voorbereide vel terwijl je aan het werk bent, dek af met de schone theedoek en laat nog 25 minuten rijzen.
- Vet nog een andere grote bakplaat in en strooi lichtjes met de maïsmeel. Breng de 10-12 kopjes water aan de kook in een grote pan met de resterende 2 theelepels suiker. Werk in porties (ongeveer 3-4 per keer), dompel de bagels voorzichtig onder in het kokende water en laat ze ongeveer 3-5 minuten koken. Breng de bagels over naar de voorbereide bakplaat en herhaal totdat alle bagels zijn gekookt. Bak gedurende 35 minuten, knip na de eerste 5, tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 73 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 512 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |