Gekruide cranberrysaus met appel en sinaasappel

Deze cranberrysaus is een nietje voor de feestdagen. Het heeft minder suiker dan de meeste cranberrysausrecepten, dus de natuurlijke scherpte van de veenbessen komt erdoorheen. Een lichte aanraking van appel, sinaasappel en kruiden voegt diepte toe aan de smaak.

Wacht niet tot je kalkoen serveert om in deze feestelijke saus te graven - het is ook goed met varkensvlees of eenvoudig geroosterde wortelgroenten.

Wat je nodig hebt

• 12 ons hele veenbessen (vers of bevroren)
• 3/4 kop water
• Driekoppige suiker (gegranuleerd)
• 1/2 sinaasappel (gezaaid en in kleine, dunne reepjes gesneden, laat de schil op)
• 1/2 appel (klokhuis en snij in kleine, dunne reepjes, gebruik een stevige, scherpe variëteit zoals Granny Smith of Honeycrisp)
• 1 kaneelstokje
• 6 hele pimentbes

Hoe het te maken

1. Zet de veenbessen, water, suiker, sinaasappel en appel in een grote pan op hoog vuur.
2. Bind het kaneelstokje, de pimentbes en de teentjes in een kaasdoek, of doe er een muslin spice bag in. Voeg toe aan de pot met de andere ingrediënten.
3. Kook op hoog vuur, vaak roerend. De veenbessen zullen open beginnen te knappen, waardoor er een geluid klinkt dat lijkt op popcorn. Als bijna alle veenbessen zijn gepoft, zet dan het vuur uit.

1. Als je de cranberrysaus binnen een week gaat eten, breng je hem gewoon naar een hittebestendige container, dek af en zet in de koelkast.
   
   Voor langere opslag (1 jaar) op kamertemperatuur, giet de cranberrysaus in gesteriliseerde potten van 1/2-pint en laat 1/2-inch ruimte vrij. Schroef de inblikkende deksels op. Verwerk ze in een kokend waterbad gedurende 5 minuten (pas de conserveringstijd aan als u op grote hoogte woont).
   
   Met beide methoden wordt de cranberrysaus dikker en gel wanneer deze afkoelt, dus maak je geen zorgen als het nog steeds vloeibaar lijkt als je het vuur voor de eerste keer uitzet.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	58
Totaal vet	0 g
Verzadigd vet	0 g
Onverzadigd vet	0 g
cholesterol	0 mg
Natrium	9 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	0 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)