Cookie floaters geven een extra sprankeling aan Scandinavische / Noorse fruitsoepen en compotes.
Gedroogde fruitsoep, bekend als "Sotsuppe" of "Sweet Soup" is een Scandinavische / Noorse favoriet, zo klassiek als Dala-paarden of regisseur Ingmar Bergman. Hier is een basisrecept - experimenteer met de fruitsoorten naar uw smaak en de ingrediënten die u bij de hand hebt. De truc is om de soep langzaam te laten sudderen om de vormen van de vrucht te behouden. Als de meeste vloeistof was gekookt, zou dit een compote ("kompott") worden genoemd.
Wat je nodig hebt
- 5 kopjes water
- 1/2 kopje gedroogde appels, fijngehakt
- 1/2 kopje rozijnen of krenten
- 1/2 kop gedroogde abrikozen, fijngehakt
- 1/2 kop ontpit gedroogde pruimen, fijngesneden
- 1 volle eetlepel
- parel tapioca
- 1 kaneelstokje
- Optioneel: 1 steranijs
Hoe het te maken
- Breng 5 kopjes water aan de kook. Roer in gedroogde appels, rozijnen of krenten, gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, parel tapioca, kaneelstokje en steranijs, indien gebruikt. Zet het vuur lager tot medium en laat het 25 minuten zachtjes doorkoken. Roer vruchtensap erdoor en verwarm gedurende een laatste 5 minuten. Verwijder kaneel en steranijs.
- Zoete soep kan zowel warm als koud worden geserveerd, als dessert of tussendoortje of als ontbijt.
- Snelle tip: gebruik zelfgemaakte "floaters" voor een zoete afwerking van deze heerlijke soep.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 98 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |