Dubu Kimchi is een populaire anju ( Koreaanse snack voor het drinken ) en een heerlijke, makkelijke manier om overgebleven of oudere kimchi te gebruiken . De levendige smaak van de gebakken kimchi wordt verzacht door de zachte, delicate textuur van de gewone tofu.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje baechu kimchi (oudere, verouderde kimchi is het beste), grofweg gesneden in stukjes van 1 inch
- 1/2 kop dun gesneden varkensvlees (of spek), in stukken van 1 inch gesneden
- 1 blok stevig
- tofu
- 2 theelepels plantaardige olie
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 1 theelepel sojasaus
- 2 tl suiker
- 1 theelepel sesamzaadjes
- 1 theelepel sesamolie
Hoe het te maken
- Smeer een grote koekenpan of wok in met olie en bak varkensvlees op middelhoog vuur tot het bijna gaar is. Tap indien nodig olie af.
- Voeg knoflook toe en bak nog een paar minuten, mixen om te combineren.
- Voeg kimchi toe en bak ongeveer 5-7 minuten, totdat het een donkerder roodachtig bruin wordt.
- Voeg suiker, sojasaus, sesamzaad en sesamolie toe en bak nog een minuut.
- Haal van het vuur.
- In een pan met zacht kokend water, kook het hele blok tofu gedurende 3 minuten.
- Tap tofu af en snijd in rechthoeken.
- Serveer afgedekt met gebakken kimchi (kimchi bokum) of plaats kimchi in het midden van de plaat en schik er tofu omheen.