Dit puddingrecept is gemaakt met zelfgemaakte vanillepudding bovenop de lagen graham cracker crumbs en gesneden bananen en wordt vervolgens bedekt met een donzig meringue. Het is een troostendessert dat je terug naar je kindertijd kan brengen, waardoor het een populair handgeweven dessert is dat je mee kunt nemen naar potlucks of op bijeenkomsten kunt dienen.
Het mooie van dit recept is dat het eenvoudige ingrediënten bevat die je misschien al in je voorraadkast hebt. Hoewel je een vanillepuddingmix kunt gebruiken in plaats van je eigen te maken, geeft zelfgemaakt je volledige controle over de ingrediënten.
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren
- 2/3 kopsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 2 kopjes melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 15 graham crackers (geplet tot kruimels)
- 2 of 3 bananen (gesneden)
- 1/4 kop
- poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Bak een 8-bij-8-inch ovenschaal lichtjes in boter.
- Scheid de eieren en leg de eiwitten opzij voor de meringue. Klop de eierdooiers in een pan of in de top van een dubbele ketel.
- Voeg suiker en maizena toe en meng goed. Voeg de melk toe en klop om te mengen.
- Kook het puddingmengsel op laag vuur totdat het dikker en romiger is, onder voortdurend roeren. Verwijder het van het vuur, voeg het vanille-extract toe en roer om te combineren.
- Leg in de ovenschaal afwisselend lagen graham cracker crumbs en gesneden bananen. Top met de vanille custard.
- Om de meringue te maken, sla je het eiwit totdat er zachte pieken ontstaan. Voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.
- Smeer het meringue over de custard en bak ongeveer 10 minuten, of tot het meringue mooi bruin is.
Tips en variaties
- Voor dit recept moet je op zoek gaan naar volledig gerijpte bananen die de grootste smaak hebben, maar niet die met veel zwart op de huid en die overrijp zijn geworden. Het is het beste wanneer de banaanplakken zacht, zoet en niet langer groen zijn. De bananen zullen bruin worden in de pudding, dus het is een goed idee om binnen een dag of twee te genieten van dit dessert.
- Voor een elegantere presentatie kun je deze pudding maken in afzonderlijke custardgerechten of ramekins voor individuele porties, wat leuk is voor een etentje.
- Je zult vaak vergelijkbare recepten zien gemaakt met een commerciële slagroom topping in plaats van meringue, wat je een stap zou besparen. Of u kunt zelfgemaakte slagroom vervangen in plaats van de meringue.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 526 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 191 mg |
| Natrium | 305 mg |
| koolhydraten | 93 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 13 g |