Gemakkelijk geroosterde wortelen met pastinaak en kruiden

Door het roosteren van de oven komt de zoetheid van de wortelvruchten naar voren in dit eenvoudige recept voor geroosterde worteltjes met pastinaak en kruiden. Dit recept, van "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), komt in ongeveer 45 minuten samen. Snijd de groenten op dezelfde grootte en ze zullen in dezelfde hoeveelheid tijd koken.

Serveer deze geroosterde worteltjes en pastinaakschotel met geroosterd gevogelte of geroosterd vlees .

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven tot 350 graden. Halveer elk van de 4 gepelde pastinaakkruisen kruiselings waar het smal wordt. Schuur de smalle gedeelten diagonaal in 3/4-inch dikke plakjes. Kwart de bredere delen en snij diagonaal in plakjes van 3/4-inch dik.
  2. Meng in een grote kom pastinaak en 5 geschilde wortelen diagonaal in plakken van 3/4-inch dik met 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout of naar smaak, 1 theelepel peper of naar smaak, 2 theelepels gehakte verse rozemarijn en 2 theelepeltjes gehakte verse salie. Verdeel het mengsel in een grote ondiepe bakvorm en giet er het 2 eetlepels water in. Rooster de groenten in het onderste derde deel van de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 30-35 minuten.

Alles over wortelgewassen

Wortelgewassen zijn precies dat - planten waarvan de wortels worden gebruikt als voedsel. In sommige gevallen wordt niet alleen de wortel gegeten, maar ook het groene bladgedeelte. En ze zijn goed voor jou! Omdat wortelgroenten ondergronds groeien, absorberen ze tonnen voedingsstoffen uit de grond, waardoor ze vol zitten met antioxidanten, vitamine C, B, A en ijzer, en langzaam brandende koolhydraten en vezels, waardoor je je vol voelt en je bloedsuiker kunt reguleren en spijsvertering.

Wortelgroenten omvatten wortels, bieten, rutabagas, rapen, koolrabi, mierikswortel, klis, knolselderij, daikon, jicama, pastinaak, peterseliewortel, radijs, yams, zoete aardappelen, aardappelen, knoflook, uien, lente-uitjes en nog veel meer.

Lokale soorten zijn meestal alleen van najaar tot het voorjaar verkrijgbaar, behalve voor bieten die de beste zomer tot de herfst zijn. De wortels in het seizoen hebben een diepere, zoetere smaak en zijn sappiger. Maar tegenwoordig zijn wortelgroenten het hele jaar door beschikbaar vanuit warmere streken.

Bij het kiezen van wortelgroenten zegt Oh My Veggies om de tegenovergestelde strategie te gebruiken die je zou gebruiken voor fruit. Met andere woorden, hoe harder de wortel, hoe beter het zal zijn. Ze moeten glad zijn en vrij van wonden of blauwe plekken. Zorg er bij wortels met bladgroente (bieten bijvoorbeeld) voor dat de stelen en bladeren stevig en helder zijn.

Wortelgroenten worden het best opgeslagen in een koele, donkere, vochtige kamer (zoals een wortelkelder!). Bewaar ze in de koelkast en bewaar ze in een papieren of plastic zak in de crisper. Door ze ongedekt op te slaan, worden ze snel verzachtend en slecht.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 175
Totaal vet 7 g
Verzadigd vet 1 g
Onverzadigd vet 5 g
cholesterol 0 mg
Natrium 468 mg
koolhydraten 27 g
Voedingsvezels 7 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)