De smaakcombinatie van zeer zoete vijgen en scherp prikkelende blauwe kaas is een van die verrassend perfecte combinaties, waarbij tegenpolen als twee puzzelstukjes aantrekken. Ik gebruik graag een zachtere, romiger blauwe kaas als gorgonzola dolce voor de textuurovereenkomst, maar elke blauwe kaas werkt. Sterkere, kruimelige exemplaren hebben ook een leuk effect. Het is een geweldige manier om kleine stukjes blauwe kaas op te eten die je misschien hebt overgehouden aan een feest of een ander recept.
De vijgen zijn het best om te gebruiken als ze erg rijp zijn, een beetje zacht in plaats van stevig. Als je vijgen hebt die nog niet helemaal klaar zijn, gebruik dan de verwarmingsmethode, die ze verzacht en een beetje karameliseert.
Wanneer u van plan bent om hoeveel vijgen te vullen, telt u ongeveer vier per persoon. Je kunt vijgen snel als een koud voorgerecht stoppen en ze op die manier serveren. Of je kunt ze verwarmen voor een warm voorgerecht.
Wat je nodig hebt
- 12 vijgen
- 1/4 pond blauwe kaas (Gorgonzola, Roquefort, Stilton of eender welke variëteit)
- Optioneel: koolzaadolie
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Snij een verticale spleet in de zijkant van elke vijg.
- Vul ongeveer 1/2 theelepel blauwe kaas bij. Grotere vijgen kunnen uiteraard meer kaas opnemen; kleinere vijgen zullen minder bevatten.
- Als je een beetje extra moeite wilt doen, verwarm dan een grote koekenpan op middelhoog vuur, spuit of borstel de vijgen met een neutraal smakende olie zoals canola en kook ze in de pan, draai ze naar behoefte totdat lichtbruin aan alle kanten bruin. De kaas wordt aardig en smelt op deze manier ook een beetje. Als een alternatief kun je ze op een broeiende pan leggen en ze kortstondig roosteren om de kaas te smelten en te verzachten.
- Vijgen kunnen enkele uren van tevoren worden gevuld als je wilt en gekoeld.
- Deze vijgen smaken het beste bij kamertemperatuur (niet gekoeld), dus haal ze een half uur voor het serveren uit de koelkast als je ze van tevoren hebt klaargemaakt.
Voor variaties kunt u ook een scheutje honing of balsamico azijn (of beide) toevoegen. Dat zal het transformeren van een hapjes naar een die een vork nodig heeft, en zorg ervoor dat het serveren met servetten want er zijn vast kleverige vingers.
Terwijl de blauwe kaas veel aroma's moet toevoegen, kun je een paar vlokken afwerkingszout en een scheutje vers gemalen zwarte peper toevoegen voor nog meer pop.
Deze blauwe kaas-gevulde vijgen passen goed bij Champagne of een frisse, droge witte wijn.
Als je deze leuk vindt, wil je misschien ook Bacon-Wrapped Figs en deze andere Quick Fig Recipes bekijken .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 401 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |