Kunnen veganisten gist eten? Eten veganisten gist? Moeten veganisten gist eten? Nee, ik vraag het echt! Normaal gesproken beschouw ik mezelf na meer dan twee decennia van vleesvrij eten en drie gepubliceerde boeken als een expert op het gebied van vegetarische en veganistische kwesties. Maar deze heeft me gestoord.
Iemand schreef een opmerking op mijn blog over veganistische bieren en wijnen om te zeggen dat veganisten geen gist mogen eten! Is deze persoon gek of mis ik iets?
Hij leek oprecht en geen trol.
Als de gist die wordt gebruikt om bier en andere alcohol te fermenteren niet veganistisch- veilig is, hoe zit het dan met de gist die wordt gebruikt bij het bakken van brood? Wat voor soort definitie van veganist gebruikt deze man? Vergist sojavoedsel zoals miso en tempeh ? Probiotische supplementen zoals acidophilus? En wie zou er zonder Marmite of Vegemite kunnen leven?
Dit is wat een lezer genaamd Todd moest zeggen:
Een veganistische alcoholconsumptie is een hypocriet. Gist moet worden gebruikt om het fermentatieproces te verspreiden en de suiker om te zetten in alcohol in ELKE alcoholische drank. Gist is in feite een levend micro-organisme. De koolstofdioxide en alcohol zijn een afvalproduct nadat de gistcellen de suiker hebben verbruikt. Waarom heeft het leven van een koe, vis of bij meer meer authenticiteit dan dat van de miljoenen gistcellen die worden gebruikt om een fles wijn te produceren?
Nou, Todd, ik beweer niet dat ik een morele autoriteit ben voor alle veganisten, maar ik kan je verzekeren dat je in de minderheid bent, aangezien veganisten berucht zijn om hun voedingsgist en geen probleem hebben met het drinken van veganistische bieren en het eten van veganistisch brood of andere voedingsmiddelen die gist bevatten.
Maar moeten veganisten gist eten? Kunnen veganisten gist eten met een schoon geweten en zonder bang te zijn een hypocriet genoemd te worden?
Ja.
Een voor de hand liggende reden dat veganisten inderdaad alle soorten gist eten, is dat er geen ruggenmerg (of spierweefsel) is en geen centraal zenuwstelsel. Simpel gezegd, geen gist in het centrale zenuwstelsel betekent dat er geen aangetoond wetenschappelijk vermogen is om pijn te ervaren , noch om iets als pijn te registreren, en dat maakt gist anders dan koeien.
Dat en gist is technisch gezien een schimmel. Zoals paddestoelen. Hebben veganisten zoals Todd bezwaar tegen het eten van paddenstoelen?
Ik eindig met een citaat van de filosoof Jeremey Bentham:
De vraag is niet: kunnen ze redeneren? en, kunnen ze praten? maar kunnen ze lijden?
Nee, Todd. De gist lijdt niet. Maar ik ga nu van mijn zeepkist af om te zien wat jullie allemaal te zeggen hebben. Gedachten? Opmerkingen?