Freekeh - Wat is Freekeh? Definitie en hoe het te koken

Lees meer over deze gezonde volkoren

Wat is Freekeh?

Kortom, freekeh is tarwe, niets anders. Dat is het. Wel, er is een beetje meer, dus blijf lezen. Freekeh, soms verkeerd gespeld als "freekah" of "frikeh") is jonge groene tarwe die is geroosterd en gekraakt . Het is een gezond volkorenvoer, net zoals bulgur tarwe , tarwe bessen en andere volle granen .

Hoewel freekeh al eeuwen bestaat, is de recente heropleving terug te voeren op een Oprah- segment waarin freekeh in 2010 werd gepresenteerd.

Freekeh maakt deel uit van de voedsel- en gezondheidstrend van het 'oude graan', die ook quinoa en teff omvat en is erg populair bij vegetariërs en veganisten . Je zou af en toe Freekeh Farik of zelfs Frik kunnen zien noemen.

Waarom zou ik Freekeh moeten eten?

Waar vind je Freekeh

Veel Whole Foods- locaties kraakten freekeh samen met de andere verpakte volkoren granen, maar in tegenstelling tot andere volle granen, wordt freekeh zelden gevonden in de bulkvoedingssectie. Af en toe vind je freekeh in het gangpad van etnische voedingsmiddelen, samen met andere voedingsmiddelen uit het Midden-Oosten.

Wegman's en vele kleinere coöperaties en biologische kruideniers hebben ook dit graan in voorraad. Freekeh-importeurs hebben winkellocators op hun website. Hier is er een, en natuurlijk is het overal online beschikbaar. Het komt ook vooraf gearomatiseerd in tamari of rozemarijn salie smaak. Als u een plaatselijke kruidenier uit het Midden-Oosten heeft , kunnen ze ook een geïmporteerd merk in voorraad hebben.

Zie ook: Koop online voor freekeh

Koken met Freekeh

Net als bulgurtarwe is freekeh een volkoren, maar wordt het meestal gebarsten verkocht, waardoor de bruikbaarheid toeneemt, omdat de kooktijd wordt verkort maar de voedingswaarde niet verandert. Gebarsten of niet, freekeh is een gezonde volkoren. De hele freekeh (ongebrand) duurt ongeveer 45-50 minuten om te laten sudderen, terwijl de gescheurde variant ongeveer 15-20 minuten nodig heeft om zacht te worden en goed te koken.

Om freekeh klaar te maken, wil je een beetje meer dan een 2: 1 verhouding van vloeistof tot freekeh, dus ongeveer 2 1/2 kopjes water of groente bouillon voor elke kop freekeh. Simmer freekeh, bedekt, gedurende 15-20 minuten. Wanneer de vloeistof wordt opgenomen en de korrels zacht zijn, zijn ze klaar voor gebruik. Net als pasta koken sommige mensen liever freekeh in gezout water met een beetje olie, maar dit is een persoonlijke voorkeur.

Als je al gewend bent om te koken met volle granen, dan heb je genoeg ideeën voor het gebruik van freekeh, van volkoren salades, tot pilafs, roerbakgerechten, risotto's, tabouli en soepen . Als je het met rijst kunt doen, kun je het waarschijnlijk doen met freekeh. Freekeh sushi , iemand?

Freekeh voedingswaarde-informatie

Met minder dan een gram vet per portie, is freekeh een vetarm en bijna vetvrij voedsel, en, natuurlijk, het is vegetarisch en veganistisch , maar aangezien het tarwe is, is het niet glutenvrij.

Een portie freekeh (een vierde kopje, rauw) bevat een gezonde 8 gram eiwit , minder dan 130 calorieën en 4 gram vezels . Vegetariërs en veganisten moeten opmerken dat freekeh ook veel zink bevat als dat een van uw zorgen is. En dames, het is ook als dat een van uw zorgen is. En dames, het is ook rijk aan ijzer .

Freekeh Recepten