Het Steamed Marmalade Sponge Pudding recept is een uitstekende vertegenwoordiger van wat geweldig is aan geweldige Britse puddingen; het is vochtig, warm, kleverig, voedzaam en boordevol nostalgie en herinneringen uit de kindertijd. Het gebruik van marmelade in de pudding brengt een ongelooflijke diepte van smaak, gebruik zelfgemaakte of zelfs een potje gekochte winkels werkt goed. De marmelade brengt meer dan smaak, ik voeg er aan toe dat het ook een heerlijke plakkerigheid aan de pudding toevoegt.
De pudding is gemakkelijk te maken. Het moet echter worden gepland als de pudding, omdat het minimaal 1,5 uur moet worden gestoomd. Als de pudding eenmaal is gestoomd, is er weinig anders nodig, behalve om regelmatig te controleren of het water niet droog is gekookt.
Dit gestoomde sponspudierecept komt met dank aan Gordon Ramsay, uit zijn boek, World Kitchen. Het boek is een reis door wereldkeukens, met de nadruk op de favoriete recepten van Gordon uit elke regio.
Wat je nodig hebt
- 140 g boter, verzacht, plus extra voor het invetten
- 3 eetlepels
- marmelade
- 2 eetlepels Golden Syrup
- Fijn geraspte schil van 1 sinaasappel
- 140g gouden caster / fijne suiker
- 3 grote eieren, lichtgeslagen
- 70g zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 eetlepels volle melk
Hoe het te maken
Dient voor 4
- Bevochtig een puddingbekken van 1,2 liter licht.
- Meng 1 eetlepel marmelade met de gouden siroop en de sinaasappelschil en spreid dit uit over de bodem van het puddingbassin.
- Crème samen de boter en suiker, met behulp van een elektrische mixer, tot ze zacht zijn. Terwijl de motor nog loopt, voeg de losgeklopte eieren beetje bij beetje toe, zorg ervoor dat elke toevoeging volledig is verwerkt voordat de volgende wordt toegevoegd.
- Zeef de bloem en het bakpoeder en vouw afwisselend met de melk en de resterende marmelade om een glad mengsel te verkrijgen. Lepel voorzichtig in het puddingbassin - probeer hier niet te krachtig te zijn of je kunt lucht verliezen die werd opgenomen in het pak slaand waardoor de pudding stevig wordt.
- Leg een geplisseerd beboterd vel vetvrij op de bak met de beboterde kant naar beneden en dek af met een geplooid vel folie van dezelfde grootte. Zet stevig vast met touw onder de rand van het bassin.
- Plaats het bassin op een onderzetter of een omgekeerde kleine hittebestendige plaat in een grote pan. Giet voldoende kokend water in om halverwege de rand van het bekken te komen en laat het zachtjes doorkoken. Dek af met een goed sluitend deksel en stoom gedurende 1½ uur, controleer het waterniveau elke 30 minuten of zo, en vul zo nodig bij met kokend water.
- Om te controleren of de pudding klaar is, pakt u uit en steekt u een spies in de spons; het zou er schoon uit moeten komen. Maak de hete pudding op een warme serveerschaal los en serveer met room of vla
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 679 |
| Totaal vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 26 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 258 mg |
| Natrium | 645 mg |
| koolhydraten | 57 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 14 g |