Frozen Custard
Frozen custard is een op zuivel gebaseerd bevroren dessert dat ook eigeel bevat voor extra rijkdom. Hoewel vergelijkbaar met ijs, wordt tijdens het invriezen minder lucht in bevroren vla geslagen, waardoor een duidelijk dichte, romige textuur ontstaat.
Bevroren yoghurt
In tegenstelling tot ijs of ijsmelk wordt bevroren yoghurt gemaakt met gekweekte melk in plaats van vers. De bacterieculturen in de yoghurt zorgen voor een pittige smaak en een dikke textuur.
De dikte van yoghurt zorgt voor een romige textuur zonder een hoog vetgehalte. Het vet- en suikergehalte van yoghurtijs varieert sterk van merk tot merk. Diepgevroren yoghurt werd populair in de Verenigde Staten als een vetarm alternatief voor ijs in het laatste deel van de 20e eeuw.
Ijs
Een rijk, op zuivel gebaseerd dessert met ongeveer 4-8% botervet en 12-16% suiker. Dit Italiaanse dessert is dichter dan ijs, omdat tijdens het invriesproces minder lucht wordt ingeslikt. Gelatos zijn vaak gearomatiseerd met fruit, notenboter en soms verse kruiden.
granita
Granitas zijn een knapperig bevroren dessert dat voornamelijk wordt gemaakt met suiker en water. Granitas hebben een heerlijk knapperige textuur vanwege de grote ijskristallen die zich tijdens het invriezen vormen. De grove textuur definieert een granita, waardoor deze duidelijk verschilt van sorbet of Italiaans ijs. Populaire smaakstoffen voor granieten zijn vruchtensappen, koffie of verse kruiden.
Granitas is ontstaan op Sicilië en wordt vaak tussen de maaltijden geserveerd als een smaakpapillen reinigingsmiddel.
Ijsje
IJs is een bevroren zuiveldessert dat tussen 10 en 16 procent botervet bevat. Het hoge vetgehalte en de grote hoeveelheid lucht die tijdens het invriezen wordt ingeslikt, creëert een ongekend romgehalte.
Het hogere vet- en luchtgehalte maakt ijs duidelijk verschillend van vergelijkbare desserts, zoals gelato.
Italiaans ijs
Italiaans ijs is een zacht bevroren dessert zonder zuivel. Hoewel het geen zuivel bevat, is het vergelijkbaar met ijs gemaakt. Gezoet en gearomatiseerd water wordt tijdens het invriesproces geroerd om zeer fijne ijskristallen te creëren, die een zacht, glad product opleveren. De bevriezingsmethode en de resulterende textuur maken Italiaans ijs anders dan zijn rustiekere tegenhangers, granita en geschoren ijs.
Sorbet
Sherbet is een bevroren vetproduct met een laag vetgehalte. In tegenstelling tot ijs bevat sorbet slechts 1-2% botervet. Om een zachte, zachte textuur te behouden, compenseert sorbet het vetarme gehalte met een veel hoger suikergehalte. Het hoge suikergehalte voorkomt dat zich grote ijskristallen vormen en houdt het mengsel zacht. Sherbet wordt vaak aangetroffen in fruitsmaken, met name sinaasappels, aardbeien en limoen. In veel Europese landen zijn sorbet en sorbet synoniem, beide worden gebruikt voor een niet-zuivelachtige soort bevroren dessert.
Slush, Slushie of Slushy
"Slush" is de gebruikelijke term voor bevroren koolzuurhoudende dranken. Deze dranken worden ingevroren terwijl ze voortdurend worden gekarnd in een machine die ook dienst doet als dispenser.
Slushies zijn ook bekend als Slurpees, frozen Cokes of ICEE's en zijn een populair item dat wordt verkocht in gemakswinkels.
Sno Cone
Sno Cones zijn een populaire zomertraktatie in het zuiden van de Verenigde Staten. Ze bestaan uit een bal gemaakt van fijn geschoren ijs bedekt met gearomatiseerde siroop en soms gezoete gecondenseerde melk.
Sorbet
Sorbetjes zijn een bevroren, niet-zuivel dessert gemaakt met suiker, water en een fruitpuree of andere smaakstof. Sorbets hebben een fijne, zachte textuur vanwege het constante karnen tijdens het invriesproces. Sorbets worden soms naast fruit ook gearomatiseerd met wijn of likeur.