Deze heerlijke gegrilde zijsteak krijgt zijn pittige, zoete smaak van een lange marinade in jalapeño "sap" (het mengsel van azijn van ingeblikte jalapeños), olijfolie en een mooie mix van smaakmakers. Deze biefstuk is uitstekend geserveerd met chimichurri-saus .
Wat je nodig hebt
- 2 pond biefstuk
- 1 blik (ongeveer 26 ons) ingemaakte jalapeño pepers (en escabeche)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1/2 olijfolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen peper naar smaak
- garnering:
- Chimichurri-saus
Hoe het te maken
- Open het blik jalapeñopepers en giet de vloeistof in een kom. Reserveer jalapenopeper voor een ander gebruik.
- Klop sojasaus, bruine suiker, olijfolie, komijn en peper in de jalapeño-vloeistof.
- Schil en snijd knoflook in dunne plakjes. Maak kleine sneden in de zijlap met een scherp mes en plaats stukjes knoflook in de ruimtes. Plaats de zijsteak in een ondiepe schaal en giet marinade over de steak. Biefstuk minstens 4 uur marineren of bij voorkeur 's nachts.
- Verwarm de grill voor. Neem de biefstuk uit de marinade en strooi beide kanten royaal met zout en peper.
- Kook de biefstuk op hoog vuur, een keer draaien, ongeveer 5-6 minuten aan elke kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Neem de biefstuk van de grill, bedek het met folie en laat het 10 minuten rusten. Snijd biefstuk heel dun op de korrel en serveer met chimichurri-saus .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 551 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 119 mg |
| Natrium | 472 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 45 g |