Dit langgestoofde stoofvlees is een smakelijke combinatie van rode wijn, tomaten en paddenstoelen. Het is geweldig met aardappelen of je kunt het vlees en de saus over hete gekookte pasta serveren.
Serveer deze heerlijke stoofvlees met aardappelpuree of rijst en je favoriete groenten of een gegooide groene salade.
Wat je nodig hebt
- 1 stoofpotje van 3-4 pond (lean chuck, bottom round of rump)
- 3 eetlepels bloem (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui (gehalveerd, in dunne plakjes gesneden)
- 1 rib selderij (in dunne plakjes)
- 8 gram hele kleine champignons (gesneden, gewassen of in plakjes gesneden champignons)
- 4 teentjes knoflook (kapot en fijngehakt)
- 1/2 theelepel gedroogde marjolein (of tijm)
- 1 klein laurierblad
- 1 kop kippenbouillon
- 1 kop droge rode wijn (zoals pinot noir / bordeaux of cabernet)
- 1 blik (28 gram) geplette tomaten
Hoe het te maken
- In een grote soeppan of Nederlandse oven , verwarm de olijfolie op hoog vuur. Meng bloem met zout en peper; bagger de stoofvlees in het mengsel. Rooster het gebraad snel aan alle kanten in de hete olie bruin.
- Voeg de uien, selderij en champignons toe; verlaag de hitte tot gemiddeld en bak, onder regelmatig roeren, ongeveer 2 tot 4 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut langer.
- Voeg de tijm of marjolein, laurier, kippenbouillon, wijn en tomaten toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag; dek af en laat 2 tot 2 1/2 uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 877 |
| Totaal vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 271 mg |
| Natrium | 642 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 93 g |