Chimichurri is een van de meest heerlijke en veelzijdige sauzen die er zijn. Het wordt traditioneel geserveerd met gegrilde biefstuk en is een essentieel onderdeel van een Argentijnse parrillada of gegrilde mixed-grill, maar het gaat ook goed met kip en vis. Het is een must met gegrilde chorizo-worsten. Chimichurri werkt goed als een marinade en geeft ook een vleugje smaak aan groenten.
Sommige mensen geven de voorkeur aan meer knoflook, sommige geven de voorkeur aan alleen peterselie en anderen voegen zelfs verse tomaten toe - experimenteer met het bedenken van je eigen kenmerkende chimichurri en verander de verhoudingen naar jouw smaak.
Wat je nodig hebt
- 3 tot 6 teentjes knoflook naar smaak
- 2 eetlepels gehakte rode ui
- 2 kopjes verse platte peterselie, stevig verpakt
- 1/4 kopje verse oregano bladeren (optioneel) of 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 kop verse koriander (optioneel)
- 1/2 tot 3/4 kop olijfolie
- 2 eetlepels
- rode wijnazijn of naar smaak
- 1 eetlepel
- limoensap of naar smaak
- Kosher zout en rode peper vlokken naar smaak
Hoe het te maken
- Pulseer de knoflook en de gehakte rode ui in een keukenmachine tot ze fijngesneden zijn.
- Voeg de peterselie, oregano en koriander toe, zoals gewenst, en pulseer even, totdat de kruiden fijn zijn gehakt.
- Breng het mengsel over naar een aparte kom.
- Voeg de olijfolie, rode wijnazijn en limoensap toe en roer. (Het toevoegen van de vloeistoffen buiten de blender geeft de chimichurri de juiste textuur, je wilt niet dat de kruiden volledig worden gepureerd, alleen fijngehakt).
- Breng op smaak met zout en rode pepervlokken.
- Bewaren in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Barbecues, Steaks en Argentinië
Een Parradilla in Argentinië is een eenvoudige ijzeren grill en ze zijn alomtegenwoordig in dit vleesminnende land. Het woord heeft ook betrekking op steakhouses in Argentinië, die ook universeel zijn.
Asado betekent over het algemeen barbecue, zoals bij barbecue in de achtertuin, maar het impliceert vaak een veel grotere gelegenheid die doorgaat tot in de vroege uurtjes van de ochtend.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 117 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 39 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |