Een goed geschroeide visfilet kan niet worden overhaast
Ooit afgevraagd hoe de chef-koks die mooie korst op hun visfilets krijgen ? Het is niet moeilijk om te doen, als je eenmaal een paar tips hebt geleerd:
- Zorg dat je pan warm wordt. Ik bedoel echt warm, zoals bij verhitting op hoog vuur gedurende minstens 3-5 minuten.
- Alleen dan voeg je olie of boter toe.
- Wanneer de olie of boter heet wordt, schuift u de visfilets erin. Als ze dun zijn, kun je de hitte hoog houden. Als ze dik zijn, draai het dan zo laag als medium voor een biefstuk, gemiddeld hoog voor een dikke haas.
- Knoei er niet mee! Constant flippen is de dood voor een goede korst. Laat de vis koken. Als je dat doet, zal er een korst ontstaan en de filet zal gemakkelijk loslaten als je hem omdraait. Een keer. Eens, ik zeg het je!
- Laat de eerste kant tweederde van de filet koken. Draai vervolgens om de rest af te maken.
- Serveer de mooiere kant op het bord.
- Nog een ding: als je al het werk hebt gedaan voor een mooie aanblik, doe je je saus onder de vis. Als je hem erop legt, verpest je het.