Munt, komijn, paprika, geraspte ui en zacht gemalen lamsvlees maken eenvoudige en super smaakvolle gehaktballen. De cayennepeper is volledig optioneel, maar degenen die van meer intense smaken houden, zullen de zachte aanwezigheid waarderen; het maakt deze gehaktballetjes niet pittig, het voegt gewoon een beetje extra je ne sais quoi toe . Een goede bruining is het belangrijkste element van deze gehaktballen, dus zorg ervoor dat ze in een enkele, ruime laag worden gebakken, indien nodig in porties.
Serveer ze met rijst, rijstpilaf of pitabrood met wat Yoghurt Tahini Lemon Sauce aan de zijkant. Een eenvoudige, frisse groene salade is een winnende toets.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond gemalen lamsvlees *
- 1 kleine ui
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 kop verse muntblaadjes
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- Plantaardige of canola-olie voor het koken
Hoe het te maken
- Leg in een grote kom het lamsvlees in kleine stukjes. Snijd het worteluiteinde van de ui in, snijd hem doormidden en verwijder en verwijder de schillen. Snij met een grote gatenrasp de ui over het lam.
- Hak de knoflook fijn en voeg deze ook toe aan het lamsvlees. Hak de munt fijn en voeg hem toe aan het lamsvlees. Gebruik je vingers om de ui, munt en lamsvlees samen zachtjes te mengen. Strooi het mengsel met de paprika, komijn, zout en cayennepeper, indien gebruikt, en, nogmaals, gebruik je vingers om de ingrediënten voorzichtig maar grondig te mengen.
- Rol het mengsel in gehaktballetjes, ongeveer 2 eetlepels per keer. Om ze zacht te houden, vermijd ze teveel te hanteren, gewoon kloppend en zachtjes rollend in ballen, niet inknijpen. Leg de gevormde gehaktballetjes op een schaal of bakplaat. Heeft u moeite met het plakken van het mengsel aan uw handen? Hier is een tip: vochtige handen helpen voorkomen dat het vlees blijft plakken.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 tot 2 eetlepels olie toe aan de pan, draai de olie om het over het kookoppervlak te verdelen en voeg zoveel gehaktballetjes toe dat ze in één laag passen zonder ze aan te raken (dit is essentieel om de gehaktballetjes goed bruin te krijgen). Kook, draai alle kanten bruin, tot de gehaktballetjes gaar zijn, ongeveer 8 minuten totaal. Als je in batches moet werken, breng de gehaktballetjes dan over naar een bakplaat en houd ze warm in een 200 ° F oven terwijl je de overgebleven gehaktballetjes kookt.
* Geen gemalen lamsvlees bij je vleesbuffet? Als een slager in de buurt is, kun je hem altijd vragen iets voor je te gronden. Als dat geen optie is, koop dan lamsschouder, lamsbout zonder been, of lamstoofvlees en maal het zelf!