01 van 05
Kies Fresh Greens
Gegooide groene salade. Foto © American Images Inc / Getty Images Een perfect gegooid groen salade-evenwichtig, bevredigend, goed gekleed-is een kenmerk van een geweldige kok. Wanneer salades worden over het hoofd gezien of behandeld als een terzijde, het laat zien. Maar een perfect gemaakte salade, met verse groenten en zelfgemaakte dressing, kan een maaltijd maken. Neem een moment de tijd om de principes van een goede salade te leren en neem je volgende kom gemengde greens naar perfectie.
Begin met vers gesneden sla voor de beste groene salades. Zoek naar seizoensvariëteiten: malse maché in het vroege voorjaar, gepeperde waterkers als de zomer opwarmt, rucola en eikenbladsla, zolang het niet te heet wordt, en chicoria in de herfst. Meer informatie over sla in het algemeen en slasoorten:
- Alles over sla
- Slavariëteiten
- Soorten van Chicories en andijvie
Omdat een gegooide salade meestal de greens is, staat hun versheid en smaak voorop. Zorg ervoor dat je de sla of andere greens proeft voordat je verdergaat - niets ruïneert een salade sneller dan overdreven bittere of tannine groenen.
02 van 05
Maak de Groenen schoon
Drogende sla. Molly Watson Maak je sla schoon en droog zodra je ze thuis hebt (ze zullen langer blijven): spoel de slablaadjes in een grote kom met koud water (het zal ze opfleuren als ze een beetje somber uit de auto naar huis lijken), til ze uit het water, laat ze drogen in een slacentrifuge of droog ze op verschillende lagen keukenpapier of een schone theedoek. Als je ze niet meteen gaat gebruiken, rol dan de slablaadjes op in een laag papieren handdoeken of een schone theedoek, verzegel ze in een plastic zak en bewaar ze maximaal 1 week in de hydrator of "crisper" van je koelkast. . Deze bewaarmethode houdt de bladeren gehydrateerd maar niet vochtig, waardoor ze fris blijven zonder verwelking.
Zie deze stapsgewijze handleiding voor het schoonmaken van sla voor foto's en meer gedetailleerde instructies.
03 of 05
Zet de dressing in de kom
Salade dressing in slakom. Molly Watson Voeg ongeveer 2 eetlepels dressing toe voor elke 4 koppen schone, droge groente in een schone, droge kom die veel te groot lijkt.
Gebottelde slasauzen kunnen handig zijn, maar zelfgemaakte dressings duren minuten om te maken en je weet precies wat er in zit. Het beste van alles, ze smaken heerlijk. Zodra je het algemene principe naar beneden krijgt - ongeveer 3 delen olie tot 1 deel zuur (zoals citroensap of azijn) - kun je met variaties spelen totdat de koeien thuiskomen. Zout en zoet naar uw smaak; gebruik mosterd (droog of bereid), room of ei om het verband dikker te maken en "bind", als je wilt. Meng kaas, gebruik notenolie, voeg geroosterde kruiden toe: de mogelijkheden zijn eindeloos. Hier zijn er een paar om u op weg te helpen:
Zie meer over Hoe sladressing te maken en recepten te krijgen bij Homemade Salad Dressings.
04 van 05
Gooi voorzichtig
Groene salade gooien. Molly Watson Voeg de greens toe aan de kom. Ja, bovenop de dressing. Gebruik vervolgens een tang, saladelepels of uw handen om de salade voorzichtig te gooien.
Was eerst je handen als je die optie kiest, uiteraard. Houd vervolgens je vingers zo ver mogelijk van elkaar en laat ze langs de zijkanten van de kom naar de bodem lopen, til op en breng de greens die het verband op de bodem van de kom aanraken naar de top.
05 of 05
Onmiddellijk dienen
Gemengde salade. Molly Watson Gegooide salades zijn op hun best net na te zijn gegooid, dus serveer ze meteen. Als je ze vooruit wilt helpen, maak dan de dressing, voeg de greens toe en bedek de greens met een beetje vochtige papieren handdoeken voordat je ze in de koelkast legt. Salades die op deze manier worden bewaard, kunnen een paar uur worden bewaard en worden gegooid als u klaar bent om te serveren.
Een laatste opmerking: Keep It Simple. Meer dan één gegooide salade is geruïneerd door gewoon te veel ingrediënten. De perfect gegooide groene salade is alleen dat: gegooide greens. Gebruik verse groenten, zelfgemaakte dressing en een of twee versieringen, zoals een paar in plakjes gesneden radijzen, een snufje kruiden of bieslook, of misschien een paar gehakte noten of wat verkruimelde kaas, als dat moet. Maar stop daar.