Dit borst recept vraagt om een heerlijke wrijving gemaakt van chipotle pepers. Zorg ervoor dat de pepers fijngemalen zijn voor gebruik. Serveer met traditionele barbecuezijden zoals koolsla, aardappelsalade en bbq-bonen, of met Spaanse rijst, minder bonen en verwarmde tortilla's. Absoluut een veelzijdig hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 runderborststuk (ongeveer 8-10 pond of 3.6-4.5 kg)
- Voor Rub:
- 2 gedroogde chipotle pepers (gebruik 3 om het een beetje op te warmen)
- 3 eetlepels (45 ml) zwarte peper
- 2 eetlepels (30 ml) gedroogde oregano
- 1 eetlepel / 15 ml gedroogde korianderblaadjes
- 1 laurierblad
- 1 theelepel (5 ml) komijn
- 1 theelepel (5 ml) uipoeder
- Ooptional: 1 theelepel (5 ml) gemalen droge sinaasappelschil
- 2 theelepels (10 mL) zeezout
Hoe het te maken
1. Verwarm de roker voor en voeg houtsnippers naar keuze toe. Reinig en droog de borst.
2. Plaats ingrediënten in een koffiemolen of kruidenmolen. Maal het mengsel fijn en gelijkmatig. Breng wrijf aan op de borst. Plaats het borststuk gedurende 8-10 uur in de roker. Houd de roker temperatuur op ongeveer 220 graden F / 105 graden C. Om de gevoeligheid te verhogen, neem de borst uit de roker, wikkel in aluminiumfolie en plaats in de oven op 180-200 graden voor de laatste twee uur.
Typisch zal na 8-10 uur een stuk vlees zoveel mogelijk rook hebben geabsorbeerd en kan extra roken een bittere smaak geven.
3. Neem de borst van het vuur en laat 20 minuten rusten voordat u het snijdt. Serveer met je favoriete kanten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1128 |
| Totaal vet | 60 g |
| Verzadigd vet | 23 g |
| Onverzadigd vet | 26 g |
| cholesterol | 435 mg |
| Natrium | 773 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 136 g |