Dit Poolse babka- recept van Pasen viert de terugkeer van het ei naar het dieet na de verstrakking van de Lenten snel. Slechts 15 eierdooiers zijn opgenomen in dit traditionele recept! Probeer deze eenvoudige babka voor een recept met één laag cholesterolgehalte.
Babka is een onmisbaar onderdeel van een Pools paasfeest en is te zien in andere keukens, waaronder het Oekraïens, waar het een hoge vorm aanneemt die lijkt op een Russische kulich . Hier zijn meer Oost-Europese babka-recepten .
Brood is een onmisbaar onderdeel van vakantiemaaltijden en ceremoniële rituelen in elke cultuur zoals je kunt zien aan deze paasbroodrecepten in Oost-Europa en deze recepten over Pasen overal ter wereld .
Als je je afvraagt wat je moet doen met de 15 overgebleven eiwitten van dit recept, probeer dan het eiwit te bevriezen of te gebruiken in dit recept van meringue torte .
Wat je nodig hebt
- 1 kopje melk
- 3 1/3 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1/4 kopje water (lauw)
- 2/3 kopsuiker
- 2 theelepels zout
- 15 grote eierdooiers (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille
- 1/3 kopje donkere rozijnen (of lichte rozijnen)
- 1/2 kop boter (gesmolten)
- Optioneel: driekoppige gesuikerde citroenschil
- Optioneel: 1/2 kop gehakte amandelen
- Optioneel: 1/4 theelepel amandelextract
Hoe het te maken
- Verbrand de melk en giet het in een grote kom of mengkom met de paddle-bevestiging. Voeg 3/4 kopje bloem toe, goed mengen. Koel.
- Los gist op in lauwwarm water en laat 5 minuten staan. Voeg 1 eetlepel suiker toe en laat 5 minuten staan. Voeg toe aan afgekoeld melkmengsel, goed te combineren. Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is.
- Meng in een aparte grote kom zout en eidooiers en klop ze tot ze dik en citroenkleurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg resterende suiker en extracten toe, goed mengen. Combineer het eimengsel met het gerezen gist-melkmengsel en klop grondig.
- Voeg overblijvend meel toe en klop met een houten lepel gedurende 10 minuten of 7 minuten krachtig met de peddelaanzetmachine. Voeg boter toe en blijf nog 7 tot 10 minuten kloppen.
- Klop de gekonfijte korst, amandelen en rozijnen. Het deeg zal kleverig zijn. Weersta de verleiding om meer meel toe te voegen. Zie de opmerking hieronder.
- Schaaf de zijkanten af, bedek met ingevette plasticfolie en laat rijzen tot deze verdubbeld is in dezelfde kom. Sla het deeg en laat het rijzen tot het verdubbeld is.
- Bedek royaal een 12-inch gecanneleerde babka pan of tube pan, of Turk's head mold (tulbandvorm) met kookspray. Pons het deeg en breng, met licht bevochtigde handen, over naar de voorbereide pan. Dek af en laat 1 uur rijzen of tot het deeg de pan vult. Verwarm de oven tot 350 F.
- Bak ongeveer 50 minuten of tot een thermometer voor direct lezen 190 F registreert, of de tandenstoker er schoon uitkomt.
- Koel 10 minuten in de pan en keer het geheel om in het rek om af te koelen. Laat de suikerbakkerssuiker soepel of stofvrij, of motregen eventueel met een platte kers, hoewel dat niet traditioneel is.
Opmerking: voeg geen meel toe. Dat is wat dit kruis tussen een cake en een broodlicht houdt. Gebruik licht gedempte handen om het kleverige deeg te verwerken wanneer het van de kom naar de pannen wordt verplaatst, enz. Het zal nooit "onstickachtig" worden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 519 |
| Totaal vet | 31 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 204 mg |
| Natrium | 1,119 mg |
| koolhydraten | 50 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 13 g |