Een zuurdesemstarter is een gistbeslag, of spons, dat je maakt om wilde gist aan te trekken. De starter wordt vervolgens toegevoegd aan het recept van zuurdesembrood om het brood te laten rijzen. Natuurlijke starters beginnen met alleen meel en water om een wilde gist aan te trekken. Om een snellere zuurdesemstarter te maken, wordt soms commerciële gist toegevoegd aan de starter, zodat de bakker niet hoeft te vertrouwen op de juiste omstandigheden en een beetje geluk, om een goede bakgist aan te trekken. Deze honing zuurdesem starter gebruikt commerciële gist om het op gang te krijgen. Dit is heel gemakkelijk om te doen. Gebruik de starter minstens één keer per week om een brood te maken en vul het (met voedsel) aan met bloem en water na elk gebruik.
De instructies die ik hier heb, zijn eenvoudig en gemakkelijk te volgen. Zelfs als je nog nooit een zuurdesemstarter hebt gemaakt, zou je in staat moeten zijn om te slagen met dit basisstartrecept. Het is een van de eerste paar die ik jaren geleden heb getest toen ik net begon om zuurdesembroodjes voor mijn gezin te maken. De resultaten van dit recept waren heerlijk en vol geweldige smaak van zuurdesem. Ik heb het voorgerecht enkele maanden in leven kunnen houden voordat ik een aardappelstarter kon testen (een persoon kan maar zoveel brood eten).
Wat je nodig hebt
- 2-1 / 2 kopjes warm water
- 1 pakket actieve droge gist
- 2 eetlepels. honing
- 2-1 / 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
Hoe het te maken
- Begin met een schone, glazen of keramische kom . Gebruik geen metalen kommen of keukengerei. Giet in water, gist en honing. Roer de inhoud met een houten lepel totdat de gist is opgelost.
- Beginnen met het toevoegen van de bloem een halve kop per keer. Gebruik een houten lepel om bloem in te roeren totdat alle kreuken verdwenen zijn.
- Giet de starter in een plastic container van 1 gallon. Bedek met linnen en houd het op zijn plaats met een rubberen band. Leg 5 dagen apart op een warme plaats en meng de inhoud elke dag. Bewaren in de koelkast.
- Om de starter aan te vullen, meng in gelijke hoeveelheden water en bloem.
Beginners tips voor zuurdesem:
Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt.
Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
Wanneer honing wordt toegevoegd aan brooddeeg, helpt het het vocht van het gebakken brood te beschermen.
Om te voorkomen dat de honing op uw maatlepel blijft plakken, smeert u de lepel in een minuscule hoeveelheid bakolie.
Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 92 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |