Geroomde spinazie

De botersmaak van spinazie past goed bij deze smakelijke roomloze romige saus. Probeer dit te serveren met pasta, rijst of quinoa voor een eenvoudige avondavond, of gebruik het in een mooie gevulde ravioli schotel voor een groot familiediner.

Dient voor 4

Wat je nodig hebt

• 10 oz. verse of bevroren spinazie, (ontdooid indien bevroren)
• ¼ kopje olijfolie
• 2 T. meel
• ¼ kopje fijn gesneden witte uien
• 2 ½ kopjes gewone, ongezoete sojamelk (gebruik een merk dat een verdikkingsmiddel gebruikt, zoals Silk)
• ½ t.- 1 t. zout of naar smaak
• Peper, naar smaak

Hoe het te maken

1. Kook meerdere kopjes water in een middelgrote pan of soeppan. Plaats de spinazie in een vergiet of stoommand en stoom over het kokende water, ongeveer 3 minuten. Plaats spinazie in een middelgrote kom en dek af om warm te blijven tijdens het maken van de saus.
2. Maak de roomsaus. Verhit de olie in een kleine steelpan op een laag tot middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en laat ongeveer 2 minuten koken, onder voortdurend roeren met een draadklopper tot een gladde massa. Blijf roeren, voeg de sojamelk en uien toe en laat ongeveer 4 tot 5 minuten sudderen. Zout en peper naar smaak.

1. In een keukenmachine of blender, combineer de spinazie met de roomsaus, meerdere malen pulserend, zodat het mengsel romig is maar nog steeds zichtbare stukjes spinazie en ui heeft. Serveer op zichzelf als een kant met een kaas zonder zuivel of met pasta of rijst als voorgerecht.

** Dit recept is geschikt voor zuivelvrije, lactosevrije en vegetarische diëten, maar zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën of dieetbeperkingen, moet u alle voedingsetiketten zorgvuldig lezen om er zeker van te zijn dat er geen verborgen zuivelproducten zijn afgeleide ingrediënten (of andere allergenen, als deze op u van toepassing zijn).

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	266
Totaal vet	17 g
Verzadigd vet	3 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	0 mg
Natrium	1,010 mg
koolhydraten	24 g
Voedingsvezels	4 g
Eiwit	5 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)