Ouderwetse melasse taffy is een gemakkelijk snoepje om thuis te maken. Instructies zijn opgenomen voor de trekmethode. Je kunt dit snoep alleen maken, maar het is leuker om helpers te laten trekken.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes melasse (niet-gesulfureerd)
- 1 kopsuiker
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels azijn (wit of cider)
Hoe het te maken
- Boter een schotel of bakplaat. Meng in een grote pan melasse, suiker, boter en cider of witte azijn.
- Roer constant, breng aan de kook en kook, zonder te roeren, tot het mengsel een temperatuur van 250 graden Celsius bereikt (de hardball-fase) op een suikerthermometer, of totdat een kleine hoeveelheid mengsel in erg koud water valt en een bal vormt die hard genoeg om zijn vorm te behouden is toch buigzaam.
- Giet op de schaal. Gebruik een spatel om de randen naar het midden te draaien om de koeling te versnellen. Trek (zie opmerkingen hieronder ).
Taffy aantrekken
- Hoewel taffy-pulling het meest bekend staat als een leuke groepsoperatie, is het perfect mogelijk om helemaal alleen te taffy. Oude keukens hadden vaak 'taffy hooks' permanent aan een muur bevestigd.
- Smeer voor het begin een schaar in en gebruik voor het omwikkelen handvierkanten van vetvrij papier.
- Laat je gekookte taffy zitten totdat het nauwelijks koud genoeg is om mee te werken. Als het te koud wordt, kunt u het gedurende 3 tot 4 minuten opwarmen in een oven van 350 graden.
- Smeer je handen goed in met maizena of boter. Vorm het snoep in een of meer ballen. Begin nu te trekken.
- Werk snel en trek een stuk snoep tussen de vingertoppen van de ene hand en de andere totdat het ongeveer 15 centimeter lang is.
- Verdubbel het nu en trek opnieuw. Ga door met trekken, zoals in stap 1, totdat het snoepje poreus en moeilijk te trekken is.
- Rek het snoep in een touw van ongeveer 3/4 inch in diameter.
- Snijd met de ingevette schaar in stukjes van 1 inch. Om plakken te voorkomen, wikkel je elk snoepje afzonderlijk in een vierkant vetvrij papier; draai de uiteinden om te verzegelen. Bewaar de verpakte taffies in een goed gesloten blik.
Receptbron: door Martha Storey & Friends (Storey Books). Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 367 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 32 mg |
| koolhydraten | 88 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |