Deze verkoelende salade is een favoriet van de zomer. Komkommers, tomaten, basilicum, rode ui en lichte balsamico vinaigrette zorgen voor een uitzonderlijk zomerbijgerecht dat nog beter is wanneer het op een bedje van rucola wordt geserveerd. Komkommers zijn dorstlessend en ontstekingsremmend , tomaten zijn zeer rijk aan lycopeen en basilicum is een krachtige antioxidant waarvan wordt aangenomen dat het antikanker- en antivirale eigenschappen heeft.
Wat je nodig hebt
- 4 Kirby of 2 Perzische komkommers, in plakjes van 1/4 inch gesneden
- 2 biefstukken of 3 pruimen
- tomaten , in partjes gesneden
- 1/2 kleine rode ui, heel dun gesneden
- 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden
- 1 kopje basilicumblaadjes
- 1 eetlepel
- extra vierge olijfolie
- 2 theelepels balsamico azijn
- zeezout en versgemalen peper
Hoe het te maken
- Gooi alle ingrediënten voorzichtig in een roestvrijstalen of glazen kom.
- Serveer onmiddellijk of ontspan eerst.
Tips en variaties
- Je bent niet beperkt tot Kirby of Perzische komkommers , zolang ze pitloos zijn. Neem anders even de tijd om de zaden uit te scheppen voordat je de salade klaarmaakt en let op de maat wanneer je in de plaats komt. Kirby-komkommers zijn ongeveer 6 centimeter lang, terwijl Perzen maar liefst 2 centimeter korter kunnen zijn. Vervang geen grote komkommer door een Perziër zonder de andere metingen aan te passen.
- U kunt de groenten van tevoren snijden, maar voeg de dressingingrediënten pas toe als u klaar bent om te serveren. Te snel toevoegen zal de komkommers zacht en papperig maken. Als je de salade wilt koelen voordat je hem serveert, doe dit dan zo kort mogelijk, net lang genoeg om hem op je gewenste temperatuur te brengen.
- Snijd of scheur verse basilicum in dunne reepjes voor de beste smaak en presentatie.
- Je kunt appelazijn of zelfs rode wijnazijn gebruiken als je geen balsamico-azijn bij de hand hebt, maar de balsamico-azijn is waarschijnlijk de moeite waard om snel naar de markt te gaan.
- Je kunt kaas toevoegen - bij voorkeur feta - als je geen zuivelvrij dieet volgt.
- Als je de komkommers en tomaten hakt, is het gemakkelijker om van deze salade te genieten door hem op te scheppen met brokken knapperig brood .
- Verander de visuele aantrekkingskracht van de salade door kleine cherrytomaatjes toe te voegen in plaats van enkele van de tomatenpartjes.
- Als je een fan bent van het Dash Dieet, past dit recept goed en volgt het alle regels. The Dash Diet richt zich op gezond eten - volle granen , magere eiwitten, verse groenten en fruit. Het maakt ook enige vetarme zuivel mogelijk. Vervang gewoon rode wijnazijn voor de balsamico-azijn en schil de komkommer.
- Je bent niet beperkt tot het maken van deze salade in de zomer. Wie houdt er niet van het hele jaar door salades? Maar het is het beste als de tomaten en komkommers hun hoogste versheid hebben.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 110 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 5 g |