Deze romige gepureerde bloemkool krijgt extra smaak van de zachte gebakken prei. Het is een super eenvoudig bijgerecht om te bereiden en vergeleken met aardappelpuree, het gerecht is vrij laag in koolhydraten.
Prei zijn niet zo gewoon in de VS als in Europa, dus ze kunnen moeilijk te vinden zijn. En als u ze vindt, zijn ze meestal prijzig. Drie of vier gehakte groene uien kunnen als vervanging worden gebruikt. Zware room geeft de schaal een rijke en romige textuur, maar ga je gang en gebruik lichte room of half en half voor een lichtere puree.
Dit is een heerlijk gerecht om samen met elk hoofdgerecht vlees, vis of gevogelte te serveren. Het zal u herinneren aan de Ierse colcannon-aardappelen , maar dan zonder de kool.
Het basisgerecht is lekker, maar gekookte kool , boerenkool of spinazie zou een mooie kleur en textuur toevoegen. En de extra groene zou het een uitstekende schotel maken voor een St. Patrick's Day-maaltijd. Of voeg wat geraspte Parmezaanse kaas of geraspte cheddar of Gruyère voor een rijkere puree.
Wat je nodig hebt
- 1 groot hoofd
- bloemkool
- 1 grote prei (of 2 kleine prei)
- 3 eetlepels boter
- 1 teentje knoflook (fijngehakt, of 1/2 theelepel knoflookpoeder)
- 1/4 kop
- zware room )
Hoe het te maken
- Verwijder de buitenste bladeren en kern van de bloemkoolkroon en gooi weg. Snijd de bloemkool grof en doe het in een middelgrote pan. Bedek met water 1 theelepel zout; breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook ongeveer 10 tot 12 minuten, of tot het zacht is. Giet af in een zeef en zet opzij.
- Maak intussen de prei schoon. Snijd het worteluiteinde en donkergroene kruinen van de prei en gooi weg. Snijd de prei in de lengte doormidden en spoel onder koud stromend water om eventuele stukjes zand in de bladeren los te maken en te verwijderen. Snijd de gespoelde prei in dunne plakjes.
- Plaats de boter in een grote koekenpan en leg deze op middelhoog vuur. Als de boter stopt met schuimen, voeg je de prei toe. Zet het vuur laag tot medium laag en kook de prei ongeveer 7 tot 10 minuten, of tot ze heel zacht maar niet bruin zijn. Roer ze regelmatig. Het kan zijn dat u de warmte meer moet verlagen, afhankelijk van uw brander.
- Voeg de gehakte knoflook of knoflookpoeder toe aan de prei en blijf 2 minuten langer koken.
- Doe het uitgelekte bloemkool en het preimengsel in een keukenmachine en voeg de slagroom toe. Verwerk tot het glad is. Proef en voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. U kunt het mengsel ook verwerken met een staafmixer of een elektrische mixer.
- Maakt ongeveer 4 tot 6 porties.
variaties
- Voeg ongeveer 1 kop gehakte verse spinazie toe aan de prei samen met de knoflook. Blijf 2 minuten koken of totdat de spinazie verwelkt is.
- Voeg 1/4 kopje verse geraspte Parmezaanse kaas toe aan de bloemkool en prei, of ongeveer 1/2 kopje geraspte cheddar kaas.
- Vervang de prei door 3 groene uien, getrimd en gehakt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 134 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 26 mg |
| Natrium | 49 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |