Deze gefrituurde knoflookaardappelen vormen een smakelijk bijgerecht om te serveren met steaks, gegrilde kip en vis. Het unieke aan deze knoflookaardappelen is dat de hele, ongepelde knoflook wordt gebakken met de aardappelen en dan wordt geschild, geplet en teruggevoegd bij de aardappelen. Een kleine hoeveelheid citroensap, samen met peterselie en uien rond dit recept voor smaak en textuur. Ze zijn ook veelzijdig, met veel variatiemogelijkheden.
Aardappelen en knoflook zijn zo'n perfecte combinatie, en dit gerecht is gemakkelijk te bereiden. Deze gebakken aardappelen vormen een uitstekend ontbijt-, lunch- of dinergerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 pond kokende aardappelen - gesneden in stukjes van 1 inch (zoals rode huid, rond wit of nieuw )
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 5 tot 6 teentjes knoflook, ongepeld
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 eetlepel gehakte groene uien
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Aardappelen onder koud water spoelen; drain en dep droog.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg aardappelen toe (moet in een enkele laag zijn). Kook, draai regelmatig, ongeveer 10 minuten, of tot de aardappelen aan alle kanten bruin zijn.
- Knoflook toevoegen; dek af en zet het vuur laag. Kook, onder af en toe roeren, gedurende 15 tot 20 minuten, of tot aardappelen zacht zijn.
- Verwijder knoflook; schil huiden af. Klop de knoflook in een kleine kom en voeg deze weer toe aan de aardappelen. Roer het citroensap erdoor. Groene ui toevoegen; kook nog een minuut of twee, totdat deze erdoor is verwarmd.
- Bestrooi met peterselie en breng op smaak.
Tips en variaties
- Voeg uien toe: verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg 1/4 kop gehakte uien toe en kook, roerbak, tot de ui doorschijnend is. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie en de aardappelen toe en ga verder met het recept. Voeg de groene uien toe of sla ze weg, indien gewenst. Garneer met verse gehakte peterselie en breng op smaak.
- Pre-cooking methode : Kubeer de aardappelen en doe ze in een pan; bedek met water en plaats de pan op middelhoog vuur. Zodra het water kookt, tap de aardappelen af. Voeg de aardappels toe aan de koekenpan en ga verder met het recept.
- Voeg ongeveer 10 minuten voordat ze gaar zijn ongeveer 1/4 kop gehakte paprika aan de aardappels toe.
- Bak 4 tot 6 reepjes spek; leegmaken, afbrokkelen en toevoegen aan de aardappelen net voordat ze klaar zijn. Gebruik een deel van de spekdruppels als onderdeel van de frituurolie.
- Voeg wat in blokjes gesneden ham toe aan de koekenpan samen met de aardappelen.