Deze boterachtige bruin geroosterde kokos koekjes worden gemaakt met de toevoeging van geroosterde kokosnoot.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop / 6 oz boter
- 1 kopsuiker (bruin, stevig verpakt)
- 1 gemiddeld ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes bloem (universeel, gezeefd)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop kokosnoot (geraspt, geroosterd *)
Hoe het te maken
- Om de kokosnoot te roosteren, zet de kokosnoot in een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur. Kook, roer en draai constant totdat de kokosnoot lichtbruin is.
- Of spreid kokosnoot in ondiepe pan uit. Bak op 350 F gedurende ongeveer 10 tot 15 minuten, vaak roeren tot lichtbruin.
- Roomboter in een mengkom met een elektrische mixer tot het licht; voeg geleidelijk suiker toe en klop tot licht en luchtig. Klop het ei en de vanille in het botermengsel.
- Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen; voeg kokosnoot toe. Combineer het geroomde mengsel met droge ingrediënten, kneden met de handen tot het mengsel is bevochtigd en bij elkaar houdt. Koel in de koelkast gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten, tot het stevig is.
- Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol porties deeg uit tot een dikte van ongeveer 1/8 inch en knip uit met meelvormige koekjesmessen of snijd in rondjes.
- Bak op onbewerkte bakplaatjes bij 350 ° F gedurende 10 tot 14 minuten, of tot de randen bruin zijn en de koekjes klaar zijn. Maak het los met een spatel en laat de koekjes vervolgens afkoelen in pannen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 21 mg |
| Natrium | 34 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |