Hoewel Brusselse spruiten geen groente zijn die gezien wordt op Indiase markten of aan Indiase tafels, ben ik altijd geïntrigeerd door hen. Voeg aan hun onbekende aard het feit toe dat ze niet erg populair lijken bij kleine mensen en het was jaren voordat ik ze probeerde. Het was een nonchalante opmerking van een vriend over hoe ze er uit zagen als babykolen en zelfs smaakte zoals ze, die me over de rand duwden! Ik hou van kool en dus dacht ik dat ik spruitjes moest proberen.
Wees niet zoals ik en laat het feit dat je ze nooit gekookt of gegeten hebt, je intimideren van het proberen om ze in Indiase stijl te koken. Je mist de goede dingen! Aangezien Brusselse spruitjes veel op kool lijken, kunnen ze net zo worden gekookt. De kunst is om kleine spruitjes van vergelijkbare grootte te krijgen. Laat ze niet te gaar worden of ze verliezen hun knapperigheid, voedingswaarde en mooie kleur. Serveer Brussel Sprouts Ki Subji met hete Chapatis. Voeg een Daal-gerecht en een pittige, pittige augurk toe, en je hebt de perfecte vegetarische maaltijd!
Wat je nodig hebt
- 1/2 kg of 1 lb (ongeveer) spruitjes
- 2 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 5-6 curry bladeren
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 2 groene pepers fijngehakt
- 2 "stuk gember geraspt
- 2 groot
- tomaten in blokjes van 1 "gesneden
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel rood
- chili poeder (gebruik minder voor minder pittig)
- Zout naar smaak
- Vers gehakte koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Was de spruitjes en dep ze droog. Snijd de 'stengel' eraf en schil de bovenste paar bladen af. Was opnieuw indien nodig. Snijd elke spruit in de lengte in de lengte en daarna in vieren.
- Zet een wok of kadhai op middelhoog vuur. Voeg de frituurolie toe als deze heet is.
- Voeg als de olie warm is, de mosterdzaadjes , groene pepers en curryblaadjes toe en bak tot de zaden niet meer sputteren.
- Voeg nu de gember en sauté voor een minuut toe.
- Voeg de tomaten toe en kook tot ze muf zijn.
- Voeg de spruitjes en vervolgens de kurkuma, koriander, komijn, rode chilipoeder en zout naar smaak toe. Goed mengen. Bestrooi met een beetje water.
- Kook de spruiten 7-8 minuten of tot ze gaar zijn. Als het water opdroogt voordat de spruitjes gaar zijn, voel je dan vrij om meer water te strooien als dat nodig is. Roer voorzichtig maar vaak om te voorkomen dat het gerecht verbrandt. Bedek de wok niet omdat je de spruitjes te gaar kunt krijgen en ze zullen hun mooie kleur (en grijzig worden!) En hun voedingsstoffen verliezen.
- Als ze gaar zijn, garneer het gerecht met vers gehakte koriander en serveer met warme chapati's (Indiase flatbread) en een pittige augurk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 150 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 236 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 8 g |