Geschroeide zee coquilles met romige grits

Grote sintjakobsschelpen worden bedekt met Cajun-kruiden en vervolgens geschroeid en geserveerd met korrels. Serveer zoals het is of besprenkel met een sherry roomsaus of je eigen favoriet.

Wat je nodig hebt

• 1 pond grote zeeschelpen
• een scheutje zout
• 1 eetlepel bloem
• 1 1/2 eetlepels Cajun of Creoolse kruiden
• 1 theelepel paprika
• 3 eetlepels gesmolten boter
• 2 tot 3 theelepels olijfolie
• een paar theelepels verse gehakte peterselie om te garneren
• Voor de Creamy Grits:
• 1 kop zware slagroom
• 1 blik (1 2/3 kopjes) kippenbouillon
• 1 kop water
• 4 eetlepels boter
• 1/4 theelepel zout
• 1/8 tot 1/4 theelepel peper
• 1 kop snelle korrels

Hoe het te maken

1. Maak eerst grutten, volg onderstaande aanwijzingen.
2. Als sint-jakobsschelpen bevroren zijn, ontdooien volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep droog en bestrooi het licht met zout.
3. Op een bord bloem, Cajun-smaakmaker en paprika combineren.
4. Verhit de olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
5. Smeer Sint-jakobsschelpen in met het kruidenmengsel en dompel snel in de boter.
6. Kook sint-jakobsschelpen gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin en ondoorzichtig zijn.

1. Schik hete grutten op serveerschalen en garneer ze met sint-jakobsschelpen en bestrooi ze met vers gehakte peterselie.

Grutten:
Breng zware room, kippenbouillon en water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg boter, zout en peper toe. Klop langzaam in gruis en verminder het vuur. Kook 15 tot 20 minuten op laag vuur en roer regelmatig.
Dient van 4 tot 6.

Voor nog meer smaak, serveer de sint-jakobsschelpen besprenkeld met Sherry Cream Sauce of een gekruide witte saus van Cajun.

Meer recepten met sint-jakobsschelpen
Scallop Bisque
Sint-jakobsschelpen met knoflook
Hartige Sint-jakobsschelpen
Bacon Wrapped Scallops
Scallop Stew
Creoolse coquilles en rijst
Sint-jakobsschelpen met citroenboter
Zeevruchten Pecan
Lichte zeevruchtensaus
coquilles

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	434
Totaal vet	33 g
Verzadigd vet	18 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	99 mg
Natrium	772 mg
koolhydraten	23 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	14 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)