Een basisbierstijl definiëren
Een bier is een bepaalde stijl van bier die, op zijn meest basale, wordt gedefinieerd door de gist die wordt gebruikt tijdens het fermentatieproces. Ales hebben de neiging smaakvoller te zijn, opgemerkt door fruitaroma's, terwijl in vergelijking de lagers eerder knapperig zijn .
In de categorie ales zijn veel populaire substijlen, waaronder veel van de populairste bieren op de markt van vandaag. Dit omvat pale ales , porters , stouts en tarwebieren .
Wat is een Ale?
Ales worden gebrouwen met behulp van gist die tijdens het brouwproces de neiging heeft uit te vlokken of zich te verzamelen naar de top van de fermentatietank. Dit is het belangrijkste verschil tussen een ale en een pils omdat lagers een gist ondergist die die scherpere smaak in het uiteindelijke brouwsel produceert.
Deze bovengistende gisten die worden gebruikt om ales te produceren, geven ook de voorkeur aan warmere temperaturen. Het bereik varieert, meestal tussen 60-72 graden Fahrenheit (15-22 graden Celsius). Lager gisten reageren het best bij temperaturen van 20 graden kouder dan dat.
Hoewel de meeste bieren geen veroudering vereisen, zijn ales zelfs beter wanneer ze voor een zeer korte tijd niet worden gerijpt of verouderen. Als veroudering wordt veroorzaakt door een bier, duurt het meestal niet meer dan een paar weken.
Ales zijn de oudste bieren
Bier brouwen is niets nieuws. Bier dateert al meer dan 4000 jaar en is gebrouwen door bijna elke menselijke beschaving, hoewel het pas in 1000 na Christus was
dat hop aan het proces werd voorgesteld. Binnen de levensduur van bier behoren ales tot de oudste.
Pas rond de eeuwwisseling van de 16e eeuw werden lagers geïntroduceerd en tot die tijd waren alle bieren ales. Zelfs in Duitsland, een land dat nu beroemd is geworden door het produceren van grote pilsbieren en andere lagers, waren ale de enige bieren die tot die tijd werden geproduceerd.
De kenmerken van een Ale
Hoewel er meer stijlen zijn dan bier, heeft bier als biercategorie enkele gemeenschappelijke kenmerken.
- Ales hebben de neiging smaakvol, robuuster en complexer te zijn.
- Ales hebben de neiging om fruitiger en aromatischer te zijn.
- Veel ales hebben een sterkere bittere noot of IBU .
Hoe een Ale te dienen
Ales zijn over het algemeen het beste wanneer ze dichter bij kamertemperatuur worden geserveerd. Er zijn echter te veel stijlen bier om een dergelijke algemene aanbeveling te rechtvaardigen.
Om het nog een beetje verder uit te werken, kunnen we vandaag de vele suggesties bekijken die beschikbaar zijn in biergidsen. Er is een trend onder al deze: hoe lichter (zowel de kleur als de smaak) het bier, hoe kouder het moet worden geserveerd.
Wanneer u besluit hoe koud u een biertje moet serveren , is het altijd het beste om met uw darm te gaan en de temperatuur te vinden die het beste bij uw persoonlijke smaak past.