Geschiedenis:
Er kan worden gezegd dat witbier de oudste nog bestaande stijl is. Meer correct, met zijn mengsel van gerst en tarwekorrels, lage tot niet-bestaande aanwezigheid van hop, troebele uiterlijk, en vaak prominente gist smaak, is het het brouwsel het meest op de gebrouwen eerste bieren. Hoe je het ook wendt of keert, tarwebier is zeker een van de oudste bieren. Het originele witbier, hefeweizen , komt uit Beieren, waar zijn populariteit overleefde toen veel andere Duitse ales werden vervangen door de lagers.
Stijl punt:
Onder Reinheitsgebot , de Duitse brouwzuiverheidswet, was tarwe verboden als ingrediënt in bier. De stijl overleefde door een speciaal decreet dat eerst de koninklijke familie van de Degenbergers, en later de Wittlesbachs, alleen liet brouwen. Koninklijke controle over de stijl werd uiteindelijk door Georg Schneider verbroken, hoewel zijn recht om witbier te brouwen nog steeds een speciale uitzondering op de regel was. Pas toen in de 20e eeuw minder strenge normen werden gehanteerd, was het brouwen van tarwebier in het algemeen toegestaan.
ingrediënten:
Verschillende soorten witbier bevatten bijna alles. De traditionele Beierse stijl bevat ten minste 50% gemoute tarwe - hoewel vaak veel meer, gemoute gerst, nobele hop, water en gist. De gebruikte gist is een speciale alegist die alleen in tarwebieren wordt gebruikt en die veel van het aroma en de smaak van het brouwsel bijdraagt. De beroemde witte bieren van België bevatten ook ongemoute tarwe en kruiden.
Amerikaanse brouwers gebruiken vaak gewone biergist en voegen fruit of andere smaken toe aan witbier.
Proefnotities:
Traditionele Beierse Hefe Weizen is troebel van tarweproteïnen en gesuspendeerde gist. Het heeft een dik, wit en langdurig hoofd. De neus draagt sterke hints van bananen en kruidnagel. De smaak draagt dezelfde banaan- en kruidnagelkenmerken met nauwelijks waarneembare hopbellen.
Het mondgevoel is vol en zacht.
koppelen:
Tarwebieren zijn genereus in het paren en zullen over het algemeen goed overeenkomen met elk voedsel.
Brewer's Stats:
Merken om te proberen:
- Schneider Weisse Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir