De brouwsels die Amerikaanse ambachtelijke bieren inspireerden
Pale ale is een populaire stijl van bier waarvan bekend is dat het hop-forward is met een moutige smaak en een gouden tot amberkleurige kleur. Dit is de stijl die de Amerikaanse ambachtelijke bierscène heeft geïnspireerd en daar is een goede reden voor.
Bleke ales zijn die bieren die de kloof overbruggen tussen donkere stouts en lichte pilsen. Ze hebben alle smaken die je wilt, maar zijn niet te zwaar. Sommigen maken zelfs geweldige sessiebieren. Je zult je nooit vervelen door deze stijl, want er is een groot aantal pale ales om te ontdekken.
Het verhaal van Pale Ale
Net als veel andere bierstijlen kwam pale ale voort uit een innovatie in brouwtechnologie. Het gebeurde toen de brouwers in Burton-on-Trent in Engeland op zoek waren naar een manier om een meer consistent en bleker bier te produceren.
De ovens van de dag gebruikten hout dat moeilijk te beheersen was en resulteerden vaak in een donkere geroosterde of zelfs verschroeide gerst. De brouwers ontdekten dat cokes, een verwerkte vorm van steenkool die warm en stabiel brandt, hen het gewenste effect gaf: een helder, amberkleurig of koperkleurig bier. Het was veel bleker dan alle Britse ales gebrouwen tot nu toe.
Stijlpunt
Het type water dat wordt gebruikt lijkt meer heilig te zijn voor deze stijl dan iets anders. Brouwers over de hele wereld die pale ales hard werken om het natuurlijk voorkomende water van de oorspronkelijke brouwerij in Burton te reproduceren.
Ze zullen hop en gist gebruiken die compleet anders zijn dan die in traditionele Engelse ales, maar ze zullen voorover buigen om hun water chemisch te behandelen totdat het net zo hard is als dat van Burton-on-Trent.
ingrediënten
Uiteraard wordt bleke mout gebruikt om een bleke ale te maken. Britse variëteiten kunnen een beetje kristal bevatten, maar meestal niet meer dan 20% en niet donkerder dan 20-40 SRM (de standaard onderzoeksmethode, die wordt gebruikt om de kleur van bier te meten).
De traditionele hop bestaat uit Fuggles, Kent Goldings en Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood en andere lokale variëteiten verschijnen in Amerikaanse brouwsels. Dit blijft een stijl die behoorlijk vergevingsgezind is voor innovatie.
Proefnotities
De traditionele Britse pale ale-stijl, met bitter en ESB (extra-speciale bitter), is een zeer aangenaam en ingetogen bier. Het heeft een moutachtig profiel en net genoeg houtachtige of licht florale hop voor balans. Het is elegant en een geweldig sessiebier (gebruikt door de Britten bij het beschrijven van lichtere bieren waarvan je er enkele kunt genieten).
De Amerikaanse en Australische versie van deze zeer beweeglijke stijl is brasher. De mout wordt vaak platgedrukt en er worden meer agressieve hopvariëteiten gebruikt. Het is vaak een opwindend en pittig brouwsel.
Voedselparen
Het brede scala aan pale ale-interpretaties dat beschikbaar is, maakt het moeilijk om de soorten voedingsmiddelen die goed bij deze stijl passen te generaliseren.
- Britse pale ales hebben de neiging om mouter in smaak en minder hoppig te zijn. Ze kunnen worden genoten met een breed scala aan gerechten, waaronder pittige gerechten uit India en Azië, evenals zachtere gerechten uit het VK
- Pale ales gebrouwen buiten Engeland, vooral die uit Amerika, zijn doorgaans hoppiger met minder moutaroma. Ze passen het beste bij eenvoudige gerechten zoals gegrild vlees.
Brewers 'Stats
Als u een thuisbrouwer bent die op zoek is naar een goede pale ale, zijn dit de cijfers waar u naar moet streven.
Pale Ale voorbeelden
Het is duidelijk dat het onmogelijk is om elke bleke ale op de markt bij te houden of op te sommen. Deze bieren zullen elk de algemene kenmerken van deze stijl behouden, hoewel ze allemaal uniek zijn. Het is een goed startpunt om te weten wat te zoeken in de bierkoeler.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper's Original Pale Ale
- Dale's Pale Ale van Oskar Blues
- Pyramid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter