Verse cranberry-bonen (of andere verse bonen ) zijn heerlijk langzaam gekookt in een beetje vloeistof met geplette knoflookteentjes en salieblaadjes. Deze zijn heerlijk warm, warm of zelfs op kamertemperatuur. Resten kunnen worden gekookt met rijst en worden geserveerd met een pittige groene salade of gegooid met een beetje rode ui en ingeblikte tonijn.
Wat je nodig hebt
- 1 pond verse cranberrybonen in hun peulen
- 4 teentjes knoflook
- 1/4 kop
- extra vierge olijfolie, plus meer voor het serveren als je wilt
- 4 grote blaadjes verse salie
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Shell de Amerikaanse veenbessen. Pel en crush de knoflookteentjes.
- Verwarm een middelgrote pan of grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg 1/4 kop olijfolie, cranberrybonen, knoflook, salieblaadjes, zout en peper aan de pot toe, samen met 1/2 kopje water. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en bak het elke 10 tot 15 minuten en voeg extra water toe, 2 of 3 eetlepels per keer als de pot droog lijkt, totdat de bonen zacht zijn en de smaken volledig gemengd zijn, ongeveer 90 minuten.
- Serveer de bonen warm of op kamertemperatuur, besprenkeld met fruitige extra vierge olijfolie.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 558 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 311 mg |
| koolhydraten | 82 g |
| Voedingsvezels | 22 g |
| Eiwit | 27 g |