Deze interessante cookies zijn van Spaanse oorsprong, maar ze zijn ook populair in Latijns-Amerika. Ze worden traditioneel bereid met reuzel (hoewel boter een goede vervanger is), en ze zijn vooral populair met Kerstmis.
Polvorones zijn dikke, lichtzoete, zachte koekjes, op smaak gebracht met amandel en anijs en bedekt met poedersuiker. Ze staan in de buurt van Mexicaanse koekjes , hoewel ze anders zijn gevormd. Een ander kenmerk van deze koekjes is dat het meel en de amandelmeel in de oven worden geroosterd voordat het koekjesdeeg wordt bereid, waardoor de koekjes een unieke en heerlijke smaak krijgen.
Wat je nodig hebt
- 3 1/4 kopjes cakemeel
- 3/4 kop amandelmeel
- 3/4 kop poedersuiker
- 8 eetlepels boter (verzacht)
- 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1 theelepel anijs extract
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- Garneer: extra poedersuiker voor decoratie
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 250 graden (F).
- Verdeel het meel en het amandelmeel gelijkmatig over een bakplaat. Rooster het meel / amandelmeelmengsel in de oven, onder voortdurend roeren, tot het geurig en heel lichtbruin is. Haal het mengsel uit de oven en laat het meel en amandelmeel volledig afkoelen.
- Plaats de verzachte boter in de kom van een staande mixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk. Voeg de poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot de boter en suiker goed gemengd zijn. Klop het boter / suikermengsel op gemiddelde snelheid tot het zacht, licht en luchtig is.
- Voeg het zout, het anijs-extract en de kaneel toe en meng goed. Voeg het (geroosterde en gekoelde) bloem / amandelmengsel geleidelijk toe, meng na elke toevoeging. Het mengsel moet samenkomen als een kruimelig deeg. Als het zo kruimelig is dat het niet aan elkaar plakt als je een handvol knijpt, voeg dan nog eens 1-2 eetlepels zachte boter toe.
- Wikkel het koekjesdeeg in plasticfolie en laat het 30-60 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 350 graden.
- Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 centimeter, of zelfs dikker indien gewenst (sommige mensen geven de voorkeur aan deze koekjes met een dikte van 1/2 inch of meer). Snijd deegcirkels met een diameter van 3 inch en plaats ze op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Rol de deegresten opnieuw op en snijd nog meer koekjes totdat u al het deeg hebt gebruikt.
- Bak de koekjes ongeveer 15 minuten, of totdat ze lichtbruin beginnen te bruinen langs de randen. Haal uit de oven. Strooi de bovenkant van de koekjes royaal met poedersuiker terwijl de koekjes nog warm zijn.
- Bewaar cookies in een luchtdichte verpakking (als ze eenmaal zijn afgekoeld). Cookies blijven maximaal een week bewaard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 245 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 27 mg |
| Natrium | 288 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |